很多人不知道苦草。苦草其实是菊科植物，但有很好的药用价值，因为它们能清热解毒凉血。它们还富含胡萝卜素和维生素C，对预防和治疗贫血也很有用。

1.苦菜又苦又冷，具有清热解毒、凉血的功效。用于治疗痢疾、黄疸、出血、痔疮、瘘管、肿大等。《滇南本草》载“凉血热、寒胃、毛腹，请积于腹，利尿。”《本草纲目》载“治痔疮、皮疹于血”。脾胃虚证者不宜食用。

2.补血保健：它富含胡萝卜素、维生素C、钾盐和钙盐。对贫血的防治、维持人体正常生理活动和保健有很好的作用。

3.清热解毒：它含有蒲公英醇、胆碱等成分，具有很强的杀菌作用。对黄疸型肝炎、咽炎、菌痢、寒热、慢性气管炎、扁桃体炎有一定疗效。

4.癌症预防：也可用于预防宫颈癌、直肠癌和肛门癌。

苦菜虽是苦菜，但营养丰富，含有人体所需的多种维生素、矿物质和糖类。它可以油炸和冷拌。也可用作馅料和汤。它也可以制成罐装野菜和泡菜。