水溶性维生素是一种非常常见的维生素。其关键功能是帮助调节人体，补充营养。此外，还能预防脚气病，调节胃肠系统的作用。水溶性维生素也有各种类型，如维生素B1、维生素B2和维生素B6。

水溶性维生素通常是辅酶或辅酶的成分。主要成分包括维生素B21、维生素B22和维生素C。一种能溶解水的有机化学营养素的分子结构。维生素B及其抗坏血酸（维生素C）在酶的催化反应中起着关键作用。

维生素B2

B族维生素的关键是维生素B21、维生素B22、维生素B26、维生素b212、维生素B3、泛酸、叶酸片等。

B1：烟酸。它由取代的噻唑环和取代的嘧啶环组成。它以噻唑环的硫含量和嘧啶环的羟基取代而闻名。他是芬克发现的维生素。烟酸与ATP反应，转化为烟酸焦磷酸（TPP），即脱羧辅酶。其分子结构中氮和硫之间的氧原子明亮，易于脱氢。转化后的负碳离子具有亲核催化作用。

羧化辅酶是α-酮酸脱羧酶和转酮酶的辅酶，是一种酰基介质，在糖酵解中起着关键作用。烟酸的缺乏会导致糖酵解障碍，增加血液中丙酮酸和乳酸菌，影响神经组织的磷脂，引起脚气病。

具体表现为肌肉无力、收缩、小腿粗大、下肢水肿、心力衰竭等。这可能是由于缺乏TPP，影响了神经的能量和传递。黑米、油菜籽、牛肝、鱼和猪瘦肉中富含烟酸。然而，在生鱼肉以及咖啡、可乐、水果、茶和其他饮料中，有一些酶会破坏B1。维持循环系统、消化吸收、神经和肌肉的一切正常功能，调节消化道功能，形成脱羧酶辅酶，参与糖代谢，预防脚气病。

维生素B2；也称为维生素B2。维生素B2是异氟肼与核仁的缩合反应物，是鞘磷脂蛋白的辅因子。

水溶性维生素B22（维生素B2）的化学结构式

水溶性维生素B22（维生素B2）的化学结构式

它有两种特殊的途径，一种是鞘磷脂单肽链（FMN），另一种是鞘磷脂腺嘌呤二肽链（FAD）。这里我们用维生素B2作为核苷，也就是说，异氟肼作为碱基，核苷作为核糖。

异氟肼的N1和N10能可逆地融合一对氢原子，因此可以作为氧化还原反应介质，形成多种鞘磷脂蛋白质的辅助基团，在三羧酸循环、氧化磷酸化、磷酸化的全过程中起到氢转运和电子器件的作用，α-酮酸脱羧、β-空气氧化、碳水化合物脱氨和空气氧化中的漂白。

关键是要摄取食物原料，如谷物、大豆、牛肝、肉、蛋、奶等，这些也可能是肠道细菌产生的。冬季，北方地区缺乏阳光，绿色植物产生的维生素b2较少，常导致口角炎。缺乏维生素b2也会引起口腔溃疡——唇炎、舌炎、贫血等。

维生素B2是人体内许多关键辅酶的组成部分。这种酶可以在整个代谢过程中运输氢。它对蛋白质、糖、油酸的代谢以及动能的利用和组成也至关重要。促进生长发育，保护视力和皮肤的身心健康。