其实莴苣的食用方法相对简单。最好是炒一下。江南名菜之一是水笋炒肉。但是你用水做莴苣吗？这是一个很多人不理解的问题。事实上，生菜在吃之前可以在水里烫一下。热烫后，味道会更脆多汁。常建议大家舀水，因为生菜用草酸烫一烫就可以了。

你想要些生菜水吗

最好的是绰水。生菜可以油炸，也可以生吃，吃起来脆嫩多汁。但由于莴苣中草酸较多，草酸会与肠胃中的钙熔化，形成不溶性草酸钙，不能被人体吸收。它不仅影响人体对优质蛋白质的消化和吸收，还会继续有结石的危险。

因为草酸能溶解水，特别是温度高的时候，草酸容易扩散到水中。吃生菜前，它能去除大量草酸，促进优质蛋白质和蛋白质的消化吸收。因此，人体最好在喝水后进食。

如何烫莴苣

莴苣捞水，即将切好的莴苣放入沸水中煮1分钟，然后取出对照干水存放，再进行蒸煮。

含有高草酸的蔬菜和水果在烹调前应经过热烫

在夏天，许多新鲜的水果和蔬菜在减价出售。虽然大家都知道多吃蔬菜有利于身心健康，但蔬菜水果中含有草酸，草酸会与钙沉淀。我们能分开吃吗？蔬菜和水果的草酸含量很高，吃得太多会得结石吗？草酸溶于水，蔬菜和水果可以在你感到轻松之前烫一下。

含草酸的绿色蔬菜有几个关键成分：西兰花的草酸成分为0.97%，荠菜的草酸成分为1.09%，苋菜的草酸成分为1.48%，马齿苋的草酸成分为1.31%，最大的成分是欧芹（餐馆经常用它来装饰和设计菜肴），占1.70%。为了不吸收过多的草酸，这类蔬菜水果最好用开水烫一下，去掉苦味，吃得更好。

绝大多数蔬菜水果中都含有常见的绿叶蔬菜，如大白菜、油菜籽、芥菜、生菜、大白菜、黑麦、西兰花等。草酸含量不高，这种蔬菜不需要烫。春笋、茄子和莴苣的草酸成分并不低。此外，大豆、各种葵花籽和干果，这些不是蔬菜和水果，实际上含有大量的草酸。