中医在治病中的应用，应能掌握中医的煮法，但每一种中药不同，烹调方法也应不同。而根据中草药的特点，应该有不同的熬制规定，而人们往往会产生疑虑。例如，煮中草药要注意哪些事项？中草药可以不经浸泡立即煮沸吗？

中草药不可先煮后煎

有些人习惯于在煎炸中草药前先用开水浸泡。他们认为这不仅可以缩短煎炸时间，而且可以使中草药成分尽可能地混合在一起。事实上，他们缺乏科学研究的认识，错误地认为中草药不能泡在沸水里。

中药中含有的蛋白质遇开水突然受热凝结，使植物细胞底部变硬，表面形成一层不可分割的细胞膜，阻止了必需成分的混合。中药中含有的大分子物质遇沸水易产生胶体溶液，也不利于成分的外渗。

当中药材被提纯破碎后，残留在表面的粉末会因骤热而融化，堵塞中草药毛细血管的安全通道，使水分无法渗透，溶化后的成分无法扩散，从而影响配料的煎煮。芳香性中药材，如薄荷、紫苏叶、木兰、小豆蔻、肉豆蔻等，含有挥发油和挥发性物质，加热后易挥发。因此，不宜开泡泡，应待会再炒。

中药煎煮前浸泡：可用凉水小泡泡

为了使成分易于提取，煎药前必须将药物浸泡。一般来说，主要药物是花、叶、茎，浸泡时间一般为15分钟。以根、种子、地下茎和果实为主的药物浸泡时间一般为30分钟。

油炸次数：2-3次为宜。

煎炸前不要清洗中草药

煎炸前不必清理中草药。这是由于：

1水洗会使中药材的水溶性成分流失：因为很多中药材含有糖类和糖苷类物质，这些物质可以溶于水。用水冲洗后，部分成分会丢失，导致药效降低。

2水清洗会使粉状的中药材流失：中草药，很多都是粉状的，有些在搅拌液体时要捣碎，如桃仁、主龙骨、轻钙粉等，如果用水冲洗，会导致这种药物外流。

三。用水洗涤会导致一些中药材辅料的流失：因为有些中药材在中药加工的全过程中加入蜂蜜、酒、胆汁液等辅料，辅料溶于水。如果水被冲洗，一些辅助材料可能会丢失。如南星常见的中草药、酒大黄等。

因此，在煎煮中草药前，不宜用自来水冲洗，以免中草药成分流失，影响药效。

请丢弃烧焦的中草药

中草药之所以能治病，在于其黄酮、皂苷、鞣质等成分。因此，中草药要难忍，目的要看药物中的成分来熬，才能治病。

中药的煎煮方式是否得当，与其功效有很大关系。如果治疗时间短，药物成分无法忍受，会影响到就医的实际效果。如果药物成分太长，会被烧坏（或成分挥发）。中药材一旦燃烧，其性质就会发生变化。例如，补益中药煎煮后，其茯苓功效由甜变苦，不可能再具有滋补保健的功效；活血化瘀药煎煮后，就变成了具有促进作用的药物血液循环。中草药的大部分成分在燃烧后都会被破坏，甚至是实际效果。相反，应清热解毒的不应是清热解毒的，应滋补养生的不应滋补。因此，中草药应在燃烧后丢弃。