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鲍鱼的家常做法,厨师告诉你最正宗吃法

2021-10-24 10:55:08健康食疗52

鲍鱼是一种很好的食物。鲍鱼类的佳肴很多。今天,我给你推荐三道菜。第一道菜是土豆炖鲍鱼,第二道菜是红烧鲍鱼,第三道菜是清蒸鲍鱼。让我们学习如何制作。

鲍鱼的家常做法,厨师告诉你最正宗吃法-第1张

1、 鲍鱼炖土豆

材料:制作鲍鱼炖土豆所需的材料非常简单。鲍鱼可根据个人喜好选择。土豆、鸡精、料酒、食盐、白糖、大料、胡椒粉、胡椒粉、葱姜都可以比较合适。

方法:

1.鲍鱼用刀沿壳切,取出鲍鱼肉、内脏,洗净切成丁。

2.土豆去皮切丁。

3.热油葱姜炒锅,放入花椒、鸡精、料酒、盐、糖、调味料、花椒。

4.炒土豆,加水炖。

5.加入鲍鱼丁,炖至熟。

鲍鱼的家常做法,厨师告诉你最正宗吃法-第2张

2、 红烧鲍鱼

材料:鲍鱼8只,母鸡0.5只,药柱适量,火腿、白糖、葱、姜、生料。

方法:

1.八只鲍鱼在清水中浸泡48小时。在这个过程中不断地换水。浸泡后清洗(有一个像沙盒一样的地方需要移除)。

2.倒入开水,盖上盖子,炖一晚。然后拿一个砂锅,放半块或一块鲍鱼鸡进去。如果你不怕麻烦,你可以先做鸡汤。

3.一把药柱,几片火腿。加足够的糖、姜和葱。煮沸后转低热。关掉暖气五小时。一次放足够的水。不要在中间加水。否则,鲍鱼汁就不浓了。没有必要加盐。药柱是咸的。你煮得越多,咸的就自然出来。

4.熄火后,去掉鲍鱼后的料渣。鲍鱼会在砂锅里呆上一晚(砂锅保温)。所以一定要用砂锅)。

5.第二天加入蚝油,再煮两个小时(如果你的药柱不够咸,可以加点盐)。如果你不急的话,就关上暖气慢火煮。

6.到第三天,把火开煮十分钟以上,然后熄火。好几天,鲍鱼都很难尝到好的或不好的。吃的时候,用生粉把果汁加厚,倒在上面。

鲍鱼的家常做法,厨师告诉你最正宗吃法-第3张

3、 清蒸鲍鱼

配料:鲍鱼、姜、葱、酱油

方法:

1.其实,这和蒸鱼是一样的。让卖家来处理活鲍鱼。

2.把它刷干净,放在盘子上。姜葱切成片,铺在上面。倒点明治鲜酱油。

3.在蒸笼里把水烧开。鲍鱼用大火蒸八九分钟。关掉暖气。把姜葱丝去掉。

4.为了美观,在上面加些鲜葱。加热油底壳。把热油倒在鲍鱼上。这时,加入酱油(可调糖和芝麻油)。千万不要放蒜末。那种味道的蒸鲍鱼是浪费。

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