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川菜毛血旺的做法和步骤

2021-10-22 04:34:52健康食疗35

川菜毛雪旺是川菜的一种。很多人被它吸引。但是你知道毛雪旺的烹饪技巧和方法吗?如果您比较感兴趣,可以参考下面介绍的方法。

川菜毛血旺的做法和步骤-第1张

1、 雪旺是川菜之一。主要是用鸭血做的。毛雪旺的烹调技艺以烹调为主,口味辛辣。这道菜又辣又辣,故名毛雪旺。茅血旺的原料有鸭血、鳗鱼、午餐肉、豆芽、猪肚、白叶、茅都、郫县豆瓣、葱、香菜、蒜姜片、干辣椒、花椒、胡椒粉、食盐、鸡精、糖、醋、料酒、油、牛骨等。

川菜毛血旺的做法和步骤-第2张

2、 毛雪旺的方法

1.烧开一壶凉水,放入牛骨,等水烧开,撇去泡沫,加入葱姜,然后关火3小时,滤汤备用。

川菜毛血旺的做法和步骤-第3张

2.猪肚加面粉和少量精盐,揉搓干净,放入水中,加入酒、葱、姜,煮熟切片。

3.白鹅肚切丝,豆芽洗净,控干水,鸭血切片,午餐肉。

4.白叶肚用水烫片刻,立即捞起,蒜片姜丝。

5.将锅中的油用中火加热,将胡椒粉晾干,慢慢翻炒胡椒粉,加入大蒜和生姜继续翻炒。

6.立即加入郫县豆瓣,用小火慢慢炒至红油出来。

7.将煮好的骨汤放入锅中,用大火烧开,然后转至中午10分钟。

8.把汤里的残渣去掉,然后加入盐、鸡精、料酒、醋和胡椒粉调味。

9先放入午餐肉片和猪肚,煮沸,再放入鸭血,最后放入百业毛肚。10打开小锅,加入少许油和郫县豆沙,将豆芽炒熟,放在碗底。

10.1. 在油锅中加热油,加入花椒和胡椒粉,搅匀香味,然后迅速倒在碗上,最后撒上香菜和葱。茅血旺的特点:辛辣、新鲜、汁液饱满。

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