首先，要明确荸荠可以生吃。从路边水果摊买来的荸荠可以直接生吃。不过，为了更好地吸收营养，建议大家煮荸荠吃。这样，效果会更好。

1、 荸荠是生的还是熟的好吃

一般来说，熟食比较好。

虽然是生的荸荠，但其营养成分可能比较完整，口感好，酥脆甘甜。但是，由于荸荠生长在田间，很容易感染水中常见的寄生虫。如果生吃不洗，很容易感染姜叶虫病，可能会引起一些不良反应。因此，不建议生吃，最好熟吃。即使吃生食，浸泡后最好彻底洗净，用开水烫一下，去皮再吃。追求品味和健康更重要。

2、 生食荸荠的利弊

优点：生荸荠能最大限度地保留营养，具有最高的营养价值。生吃时，会带来淡淡的清香和甜味，有助于开胃。

缺点：可能含有寄生虫。生食时寄生虫或虫卵不会被杀死，这可能直接导致寄生虫感染。而荸荠性寒，生食会加重体内寒气，造成脾胃虚寒、腹泻等症状。特别是脾胃虚寒、女性经期、脾胃虚寒、血虚血瘀者不宜生吃荸荠。

3、 熟荸荠的优缺点

优点：在烹调菱角的过程中，可以去除菱角中可能含有的寄生菌，降低寄生虫感染的几率。

缺点：荸荠在烹调过程中，可能会导致其营养成分的流失，相对来说，没有生料那样可以保持营养成分的完整性。