有很多种特色小吃可以选择。然而，许多人担心在外面购买的原料不干净，环境卫生。他们总是选择自己在家做饭。这样，他们吃起来会越来越舒服。如果你想开小吃店，首先要选择相对的食物，比如能做汤圆，这在这个时候很有必要选择猪后腿，那里的肉质会比较嫩。

方法：细粉5公斤、猪后腿5公斤、小磨油1250克、酱油400克、黄酒150克、姜沫150克、鸡精55克、食盐100克、白砂糖35克

1将猪后腿切成肉馅，放入盆中，再加入酱油、黄酒、姜沫、鸡精、盐和糖。冬天用4升温水，夏天用3.5升冷水。将填料分5-6次加入填料中，搅拌均匀，不得变稀、变稠，最后放入小磨油中搅拌。

2把面条倒进盆里，加2.58杯水（冬天开水，春秋温水，夏天冷水），拌匀。揉面时，不必一次往面团里加水。首先，将少量的水倒入面团耳中，然后水将足以形成面团块。反复擦拭表面三次，使表面软硬。然后触碰水，用力绑紧表面，合成软硬不够的面块。

三。把面团从面盆里复制到砧板上，反复揉搓。根据表面的软硬情况，放入干面粉中，反复翻板几遍，擀成15斤重的面粉混合物，擀成薄边厚中片，用20斤重的馅料包好，捏成18-21折。

4将小笼中的绿胚放入直径为32-35厘米的汤袋中，随炉烹调。蒸煮时间不宜过长，长的馒头容易掉底、跑汤、用蒸汽吃、上笼。与米醋、蒜瓣一起服用。

商品特性:

皮薄馅大。当成品出笼时，它看起来像一个小灯笼，像一朵黄色的菊花。

双麻火

这是开封市的特色小吃。又晚又早。与油茶一起食用。

原料秘方：

小麦粉2.5公斤，食用油1公斤，八角粉5克，白芝麻500克，盐50克

方法：

1制作白芝麻：将白芝麻用冷水浸泡，用手指扭动去皮。去掉白芝麻，准备成白芝麻仁。

2使酥脆：将平底锅放在火上，倒入600克油，加热至80%热。把锅底从炉口移开。放入小麦粉1.5公斤，用铁锹铲平，摊在砧板上，冷却后，加入盐和八角，揉成面糊。

三。制作软皮：再将1kg小麦粉倒在砧板上，中间刮一个坑，加入400克食用油和500毫升水，搅拌均匀，揉成面糊。

4成型：根据40%的软皮和60%的糕点，用皮吐司包好，卷成1cm厚的长条，沿长度方向折叠，反复擀薄。最后，它被折叠成一卷。拉成50克的馒头皮，逐一揉圆，按平。再拿一块枣子大的面团，蘸上油，中间包好，用擀面杖擀成面皮厚中间薄的饼状。把蛋糕的两面都刷上水，然后蘸上白芝麻。对面的白色芝麻（即明亮的一面）比较粘，反面的则不那么粘。把它们一个一个放在砧板上。