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菠萝面包的做法大全

2021-10-15 15:29:41健康食疗48

在面包店,菠萝面包相信会受到很多消费者的青睐,但事实上,不要认为它很复杂。如果能注意以下步骤,也可以在家做美味的菠萝面包。

菠萝面包的做法大全-第1张

1.葡萄干脆菠萝包

配料:普通面粉31/4杯,鸡蛋2个(碎),牛奶1/4杯,温水3/4杯,油1/4杯,奶粉1/4杯,发酵粉2茶匙,糖1/2杯,葡萄干1/2杯。

方法:将牛奶和温水混合,加入发酵粉,静置5分钟,直至完全融化。混合面粉+奶粉+白糖,中间挖一个小孔,慢慢倒入酵母水,加入鸡蛋,开始揉捏。揉搓过程中手会很粘,往手上抹一点油,帮助揉搓面团。揉搓要几乎移到砧板上,继续揉搓直至光滑。太粘了。你可以加一些面粉,但只能加一点。揉面团花了我大约半个小时。中间加入葡萄干,揉搓在一起。有烤面包机的朋友会很开心的啊。揉好面团,用保鲜膜包好,放在温暖的地方,第一次发酵约2小时。

菠萝面包的做法大全-第2张

2.菠萝皮的生产

配料:高筋粉90克、白糖45克、黄油50克(室温软化)、蛋液20克

把糖、黄油和鸡蛋混合。用打蛋器打至光亮。盖上塑料薄膜以备日后使用。使用前,加入高筋粉,揉成球状,分为6份。

菠萝面包的做法大全-第3张

3.糕点填充法

配料:黄油50克,奶粉55克,糖粉40克,鸡蛋一点点,黄油和糖粉都会送来,加一点点鸡蛋(具体量不清楚,反正只要一点点,就不要加了)。加入奶粉,揉成球状,盖上保鲜膜,放入冰箱。使用时,取出切6片。

4.最后一道工序

取出第一次发酵的面团,揉出气泡,取一半(另一半为另一半),揉几次至光滑,分为六份。让它静置10分钟左右醒来。用油酥馅包起来,然后打成圆形。用双手压平菠萝皮,包好面团。试着包2/3的面团。成型后,将其放在烤盘上,6片完成后,在温暖的地方继续发酵两次,约1小时。我还是放了烤箱,放了一盆热水保湿。

5.菠萝袋

原料:面粉400克,面粉肥料200克,去皮菠萝300克,白糖40克,炼乳20克,食用碱面8克,温水溶解。

制作方法:1。加入面粉肥料,用适量清水揉成面团,放在温热处发酵,充分后加入少量面粉拌匀,揉匀,再放在温热处,加入碱水和10克白糖,揉成光滑的面团,醒酒30分钟左右。

2.菠萝洗净切碎,加入炼乳和剩下的糖做成菠萝馅。

3.将面团切成大块,擀成面团,用菠萝馅包好,用大火蒸15分钟左右。

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