小青椒除了用作调味品外，还可以用陶罐腌制。这样一来，泡椒就越来越好吃了。当你吃的时候，你会觉得整体的味道是酸辣的，很有滋补和开胃的味道。而且，它可以和粥一起吃，也是一顿饭。这其实是一道小菜，大部分都是在新年和节前做的。

在婺源，泡椒是每个农家院里都要做的泡菜。新鲜的朝天椒都是腌制的，有些被切成圆形或切成块腌制。

腌制的朝天椒可以用来做米粥或炸土豆丝。把整个胡椒炒一下，多吃点东西。

方法：

1取下阀杆，清洁并擦干水分。

2切成圆圈。

三。加盐拌匀。

4把它放进瓷缸里。

5上面盖上粽叶，再加上石头。半个月后你可以服用。

方法2

1制作专用工具：老泡菜罐、粽叶柄或麦秸柄、小石头、勺子、脸盆等。

2加工工艺秘方：以生产加工腌制辣椒为标准，鲜朝天椒10克、甘草10克、麻椒10克、糖250克、食用盐500克。

三。生产工艺：

（1） 将泡菜坛、粽叶柄或麦秸柄、小石子等洗净，晾干备用。

（2） 将虫蛀过或腐烂有烂洞的花椒挑出来，再把上等的鲜朝天椒切掉手柄洗净，再晾晒晾干。

（3） 把半罐冷水倒进腌菜的主缸里。然后加入甜酱、胡椒粉、糖和食用盐。搅拌均匀，静置几天。

（4） 当主缸内的水有点异味时，可以加入新鲜的朝天椒。注意里面所有的水分，不要让朝天花椒的表面露水。花椒夹好后，用粽叶或麦秸盖上，再用小石子压一下。

（5） 十天后，朝天椒就可以捞出来卖了，也可以打包卖了。鲜辣椒采后可重复利用，无需消耗原料，可循环生产加工。

4常见问题解答：

（1） 朝天椒、罗布、龙斗等清洗后，必须在阳光下晒干，不得有少量水分进入罐内，否则可能影响保质期和产品质量。

（2） 胡椒粉应在搅拌时不断放入圆筒中。当瓶口有白色泡沫塑料时，应立即清除。