白萝卜干腌菜的做法，需要注意遵循一定的步骤，因为这种食物可以放置很长时间，而且在食欲不振时，吃起来也能起到一定的开胃效果。

练习1

萝卜丝泡菜

1.萝卜洗净，切成厚片筷子，再切成厚条筷子，挂在棉线上，在通风处晾干四五天；

2.用温开水洗净灰尘，挤出水分，摇匀；加盐和少许白酒，拌匀后，再加入辣椒和花椒（如果怕芝麻味，可用少量花椒）、芝麻（喂食时也可直接撒上）、少许麻油并均匀，放入陶坛（用手填塞压实）。

3.用保鲜膜（几层）和棉线密封瓶口，盖上瓶盖；放在阴凉处10天

方法2：

1.萝卜洗净，沥干水分，略切一些青春痘，但不要去皮，去皮的酸萝卜可以酥脆！

2.然后切成拇指粗左右的小段，放在大盆里，撒些盐，拌匀，放一会儿。

3.大约一两个小时后，萝卜就会腌出一些水。我们把萝卜和水一起放进一个大锅里。

4.盖上盖子，放一个星期左右。在这期间，萝卜会继续出水。你可以用干净无油的筷子适当地转动筷子，使它们均匀地享受咸水的滋润。如果喜欢吃辛辣的酸萝卜，还可以放几个辣椒一起泡。