如果你想炒出美味的小酥肉，那么成熟度就显得非常重要。如果成熟度不好，会使炒好的小酥肉外表不酥，里面不嫩，甚至会有一些烧焦的感觉，这会影响你自己的口味状况。然后用中式火煎小酥肉，先用中式火腌生猪肉炒一段时间再煎。

1生猪肉洗净，切成3厘米长的块。小肉的厚度不应超过1厘米。在里面放5克盐。用手抓着腌10分钟。

2将生鸡蛋放入碗中，加入芡实粉、酒，搅拌均匀，用筷子搅拌，可以感觉液体会慢慢流下来；

三。用小火把锅加热到40%。将切好的生猪肉放入生蛋液中，用蛋液包匀；

4然后把包好的生肉一个接一个地放进锅里，保持中式火，逐渐煎至表面变黄，再捡起来；

5所有的肉都煎好后，再用火把锅里的油加热到70%热。开锅的时候，当炊烟慢慢升起时，把炸好的小酥肉放进去再炒一炒。当你看到表面越来越黄时，你可以把它捡起来；

锅内无油小酥肉炖。将炒好的小酥肉放入锅内，依次加入葱、姜、八角、酱油、白砂糖、盐，再加大骨汤（或凉水），前1/2肉即可。烧开后，将酱汁煮开，盖上盖子，慢慢炖30分钟，直到小酥肉烂了，汁浓了，煮好后撒上黑胡椒和韭菜就可以了。

做炒芝麻，建议一定要多煎一些，自然，如果你的身体不能吃太多的肉，那么可以根据自身情况炒一定量。

一般油炸小酥肉撒上辛辣、辣椒粉，或加番茄酱，可解决一半以上。剩下的肉蒸软了，就可以放进锅里炖，两道菜吃；

这道菜和软煎牛腩有些不同。在地面上，建议采用臀尖与肥瘦的比例。肥3瘦7最好吃。油炸酥肉含大量果汁，味道鲜美。炖的时候，果汁会渗入果汁中，所以可以算是正宗的小酥肉；

在制作一系列酥脆的油炸产品时，可以在面糊中加入葡萄酒，这样不仅可以去除腥味，还能使食物更加美味，如炸藕盒、茄子盒、汉堡肉等。味道很不一样，下次试试吧；

此外，制作西式糕点剩下的蛋黄，除了可以打开炒鸡蛋外，还可以用来做面糊、炒馒头和春鱼，这也可以防止食用。