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鸡蛋臭了怎么去味

2021-06-02 21:10:29健康食疗167

腌鸡蛋是一种常见的吃鸡蛋的方法。这种吃法在我国很流行。然而,许多人发现生鸡蛋在腌制后很容易损坏。破损的生鸡蛋闻起来很臭,但味道很好,就像我们平时吃的香醇豆腐一样,那么生鸡蛋发臭的时候应该怎么尝呢?

鸡蛋臭了怎么去味-第1张

生鸡蛋发臭后还能吃吗

营养学家详细介绍,生鸡蛋发臭时不能食用,因为细菌侵入生鸡蛋繁殖,导致发霉。蛋壳呈深灰色,甚至由于里面的硫化氢气体而开裂。鸡蛋中的化合物呈浅绿色或深黄色,有腐败的气味。这种鸡蛋不能吃,否则会引起细菌感染和食物中毒。

你还能吃有异味的生鸡蛋吗

营养学家详细介绍,生鸡蛋如果有异味就不能吃。蛋壳上布满了许多人看不见的小圆孔。在温暖、潮湿、寒冷的自然环境中,如炎热的夏天,空气中的水分根据蛋壳的小圆孔进入鸡蛋,使蛋清变薄。蛋黄渗入水中后,在震动下会微微开裂,这样此时蛋清和蛋黄就会混合,如果没有异味,仍可食用。但臭鸡蛋的气味,如颜色变化、发黑、异味变化等,不能食用。在这种臭鸡蛋味中,除了开水外,细菌和霉菌也会通过蛋壳的气孔侵入鸡蛋,并大量滋生,导致鸡蛋腐烂发霉。

这种细菌溶解蛋白质,会对身体造成有害物质。如果吃了这种臭鸡蛋味,就会产生恶心、呕吐、腹痛、腹泻等食物中毒症状。

鸡蛋臭了怎么去味-第2张

生鸡蛋怎么会发臭

当鸡蛋存放时间过长或有间隙时,蛋清中细菌素的消耗量会慢慢减少。根据蛋壳毛孔或缝隙侵入生鸡蛋内部可滋生大量细菌,产生沼气、氮气、氨气、二氧化碳等。生鸡蛋的臭味来自这种物质。

即使煮熟后,臭鸡蛋中仍存在丙烯酰胺、亚硝酸钠和细菌内毒素,食用后可引起恶心、呕吐等食物中毒症状。臭鸡蛋吃多了还会继续致癌,因为亚硝酸钠和细菌内毒素都是人体致癌物。因此,你不能吃生鸡蛋后,他们的味道不好。

鸡蛋臭了怎么去味-第3张

生鸡蛋最多能储存多久

在销售市场,生鸡蛋一般是在室内温度下储存。蛋壳中的细菌可以穿过蛋壳和膜,渗入鸡蛋。储存时间越长,鸡蛋中的细菌就越多。

这类生鸡蛋可能含有李斯特菌、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等病原体,除引起胃肠炎外,还可能引起其他严重疾病。

因此,购买生鸡蛋后,要将鸡蛋清理干净,存放在冰箱里,一周内尽量多吃。很多人买生鸡蛋可以保存一两个月,这样不仅会产生安全隐患,还会导致鸡蛋营养不良。

建议:生鸡蛋应该像蔬菜和水果一样新鲜,所以鸡蛋越新鲜,价格就越贵。不过,一周的新鲜生鸡蛋无疑是最好的,但如果达不到标准,十几天也可以。

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