我们对白米了解得更多，大多数人在日常生活中更喜欢吃米饭。在正常情况下，我们更喜欢用电饭锅等厨房用品来做美味的白米。在农村，没有这样的专用工具，怎么做白米？当然，铁锅里的蒸饭味道会更好。那么，在家做蒸饭最好的方法是什么呢？

凉水蒸饭还是白开水蒸饭？

1开水

大米的主要成分是碳水化合物，其中大部分是木薯淀粉。只有当温度足够高（一般50℃～60℃）时，木薯淀粉粒才会被破坏。大米消化吸收大量水分，膨胀后溶解溶化，然后变得越来越粘稠。此外，用开水蒸饭，不仅可以缩短白米的蒸煮时间，还可以防止长期加热造成的营养物质外流。自然蒸熟的白米会更甜、更软、更糯。

2冷水

如果在蒸饭中加入冷水，在整个蒸煮过程中，锅内大米的浸泡时间会更长，这会增加蒸饭的时间，也可能使蒸饭白米粘锅，口感不好。

蒸米饭好吃吗

1淘米

很多人洗4-5次饭，有的人还会继续使劲搓米，其实这种做法是不可取的。因为大米中的维生素和矿物质溶于强电解质中，如果大米长期洗涤，表面的营养成分就会全部消失。实验表明，大米搓洗一次，其蛋白质损伤4%，人体脂肪损伤10%，营养损伤5%。另外，水和开水不能用来洗米饭，只需将少量水放入盆中搅拌清洗1~2次即可。

2浸泡大米

大米洗净后，用适量的水浸泡30分钟，然后上下煮熟。这样，足够的水分可以渗透到水稻的内层。烹饪时，内外加热均匀。蒸熟的白米粒更加醇厚，口感更加香甜柔和。

三。烹饪

许多人用直觉蒸米饭。因此，蒸白米要么太软，要么太硬。那么如何防止这种情况呢？根据实验，米水比为1:1.5。这时，蒸白米的软硬程度和口感都是最好的。一般来说，比大米高1.5-3.5厘米比较合适。米饭越多，水分就越高。如果放黑米、黑米、高粱米等五谷杂粮，就需要多加水，因为五谷杂粮“喝水”。

4红烧饭

如果煮熟后立即打开锅盖，会发现白米表面很薄，而且底层还会继续粘在锅上，而且口感也不是很好。正确的方法是煮饭后加热5分钟，然后拔下电源插头，再炖5分钟，然后取下盖子，

5松米

装大米前，先用勺子将大米拧松，搅拌均匀，让不必要的水分挥发，使大米松软可口。