鸡肉在药理学上常说是肥肉。我们都应该明白，鸡胸肉比普通生猪肉丰富多彩。因此，鸡胸肉成为体育健身人员会选择的一种食材。因为运动健身人员多吃鸡肉有利于人体肌肉的生长，而鸡胸作为一种食材从古至今，当然也进化出了很多不同的吃法。下面将详细介绍很多鸡胸肉的实际食用方法。

咸鸡疫苗的生产

原料：屠宰鸡肉1只（约1000克）、盐15克、葱、姜、麻椒（最好加胡椒粉）、猪皮250克。

咸鸡

副菜的生产加工：葱切、姜切。那只鸡用刀从后面劈成两半。把生猪皮切成宽条。

烹调工艺：将鸡胸肉洗净，放入冷水锅中，用炉火煮沸，去掉白色泡沫，然后用小火煮。当它是50%热，拿起它。然后将肉条放入小面盆，2小时后取下。把葱、姜、胡椒和肉不必取出来。去掉汤上的浮油和白色泡沫，冷却（夏天在冰箱里彻底冷冻）。把鸡肉切成3厘米宽的条状，放在盘子里，放上汤汁。

加工特点：此菜鸡肉胸脯肉香，烂而不腻，汤冻透透透，味道鲜美。

实用操作要点：鸡胸和皮肉用开水煮开，最好用冷水浸泡一段时间，清洗后再煮，汤有清香。咸水菜主要是吃花椒的香、肥和甜，所以最好是原花椒串。如果季节不允许，那么用米酒将干辣椒浸泡也可以。最好用川椒。

炸鸡疫苗的生产

原料：熟鸡胸300克、花椰菜100克、黑木耳少量、麻油5克、米酒5克、盐1克、姜沫1克、酱油15克、大沽汤25克。

炸鸡

配菜制作加工：将煮熟的鸡胸肉切成长3.3厘米、宽1.6厘米的薄片；花椰菜去掉地下茎，用刀将花洗净切成小块，用开水烫过凉，去掉水分控制；黑木耳去污，用小温水泡发，然后用冷水和少量空气清洗沙子。然后，将花椰菜和黑木耳放在菜底，盖上鸡胸和肉片，再撒上姜沫。

烹调工艺：酱油、黄酒、大骨汤、盐拌入汁中，均匀倒入盘中。另外，取煎锅，加入芝麻油煮沸（即油冒出白烟），迅速倒入鸡胸肉盘中，盖上碗文火，取下时取下盖子，拌匀。

加工特点：麻椒香气浓郁，味道鲜美浓郁。

实用操作要点：这道菜的关键是倒辣椒油，必须煮沸，趁热迅速倒出。如果没有麻油，可以用食用油（麻油最好）烧至白烟，加入十几片花椒，炒成香味时，用小勺把花椒捡起来，再把滚烫的油倒上。花椰菜可以用莲藕、马蹄铁等韧性原料代替，也可以根据自己的口味进行更换。

丝瓜鸡丝混合疫苗的研制

原料：熟鸡胸200克、火腿5克、丝瓜200克、盐6克、醋10克、生姜泡沫、鸡精、麻油为宜。

丝瓜鸡丝

配菜制作加工：将丝瓜洗净，斜切成片，再叠成火柴大小的丝，叠放在盘子中间。把煮好的鸡胸肉切成丝，放在黄瓜丝上，然后把香肠切成丝，装饰在鸡胸肉上。

烹调方法：将盐、鸡精、醋、芝麻油、姜沫放入小盘中，搅拌均匀，随菜上桌，服用时倒在鸡丝上。

加工特点：鲜美、酥脆、鲜美。

实际操作要点：调味汁要吃现浇板，不需要事先浇好。丝瓜可以用生菜、芦笋、莲藕等原料代替。

鸡疫苗的生产

原料：老母鸡1只（约2000克）、黄酒25克、葱姜25克、麻油少量、食盐15克、酱油15克。

白切鸡

副菜的生产加工：将鸡肉屠宰，排出热血，静凉后彻底火腿毛。鸡肉用开水烫，用冷水洗净。头发和头发被完全拔出。内脏器官用步枪取出，然后用冷水冲洗血液。然后将鸡肉浸泡在冷水中，将血液漂白，使鸡肉变嫩变白。换几次冷水，使剩余的血液溢出，大约需要1小时。

烹调方法：锅中加入冷水煮沸，鸡肉放入锅内，将洗净拍松的葱、姜放入锅内。先用煮沸的汤匙将鸡腹内脏灌满，重复两次，最后用煮沸的汤将鸡腹填满，再将鸡资金放入汤中煮熟。煮沸后，将米酒倒入汤中，然后用慢火使水保持沸腾。火不会很大。如果是很大的，如果汤是煮的，鸡肉是凉的，如果你不执行倒汤的技巧，那么在它完善之后，很容易把飞鸭的皮裂开。而且，如果加热不均匀，鸡肉的改良也不均匀。如果一只鸡是煮的，一般煮沸后用慢火煮5~10分钟，然后用玄火冷藏取下。将冷汤中的鸡肉取出，用干净的布擦去酱汁，并在鸡肉上涂上麻油，以防猪皮被风吹干而影响颜色。服用前，将鸡肉切成盘中，取少量母亲鸡汤，加入少量盐与鸡精混合，融化后倒入切碎的飞鸭上。一般用1份酱油和1份辛辣鲜露混合，加入少量盐、糖、鸡精、黄酒、葱、姜，并加适量的白胡椒粉、胡椒粉、丁香花（配料不显味）。煮沸后，取出洋葱、姜和丁香花，冷藏。在桌上加入少量芝麻油和鲜葱姜沫。

加工特点：成品洁白光亮，鸡胸鲜美嫩滑，咬吞无韧性。