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芥菜酸菜的做法

2021-05-22 22:19:55健康食疗114

泡菜是一种以独特方式腌制的凉菜。虽然一些医学和临床研究证实,如果多吃泡菜,对身体有害,但还是挡不住大家对泡菜的喜爱。尤其是在吃鱼的情况下,适量放些泡菜,可以合理地提高鱼的鲜美口感。以泡菜为例,通常是用大白菜做的。今天,让我们来学习如何用大白菜做泡菜。

芥菜酸菜的做法-第1张

萝卜泡菜

原料600-700克大白菜

50克盐

500/-米水

(或1茶匙糯米粉加水500/)

实践

1) 大白菜原株洗净后,控制其干燥;放在阳光下晒至稍干(或略干)

2) 腌菜用盐擦干,放在盘子上,盖上盖子腌一夜

3) 事先准备一个深容器,将腌菜移入容器内,加入洗米水或糯米粉水

4) 然后用挂物压住,盖上盖子,放在阴凉处约10-14天,直到变酸、变黄、更透明

芥菜酸菜的做法-第2张

泡菜的腌制方法

要泡菜,首先要买一个泡菜罐(这种泡菜罐很独特。瓶口周围有一圈凹面托盘,可以盛水。瓶口装有碗状盖子,托盘可用水密封。

1把选中的大白菜露天放两三天,蒸发一些水分。

2彻底清洁双手和NC刀片,无油污。把大白菜的老边、老叶切掉,从中间切成两半。

三。腌制过的器皿要清洗乾燥,不能有油。

4把切好的卷心菜在热水里烫很久。先把根烫一下,然后把叶子烫一下。卷心菜的颜色会稍有变化。

5先让卷心菜冷却,然后将卷心菜压入容器中,伤口朝下,并尽可能用力按压。

6放置后,在顶部压一块石头,用保鲜袋密封容器。

芥菜酸菜的做法-第3张

7第二天,引入冷水,让水不经过白菜,再封保鲜袋,减少与气体的接触,可以更醇厚。

8在5-10℃的自然环境中腌制30天即可服用。

9在此期间,要注意观察器皿内的水位,如果已经进行了水质分析,要立即舀出一些,以免流出。

10吃泡菜前,先将泡菜洗净或浸泡,挤出清水煮熟。

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