猪血是一种容易烹调的食物。很多人还喜欢生吃猪血或凉菜拌猪血，因为猪血中含有多种血液，因此，对于贫血的人来说，常吃猪血能起到预防贫血的实际效果。对女性来说，吃猪血对皮肤也有很多好处。因为猪血能起到排毒的实际效果，活生生的猪血怎么能煮得美味呢？

把水烧到75-80摄氏度（你不能把水烧开），然后停止战斗。将猪血凝块小心地放入沸水中，浸泡25分钟左右，猪血就会形成。这时，猪血没有经过煮沸来保持它的柔嫩。

猪血被称为“液态肉”。它的蛋白质含量略高于瘦肉精，碳水化合物的比例接近人体内碳水化合物的比例，因此非常容易被消化吸收。猪血液中的脂肪含量很低。每100克猪血中只含有0.4克人体脂肪，约为同等品质瘦肉精的1/40。因此，老年高脂血症患者常服用，不会引起血糖升高。此外，猪血中还含有大量的大豆卵磷脂，可以预防主动脉粥样硬化和老年痴呆症。

猪血可以用来煲汤和炒菜。与水豆腐和黑木耳一起煮，味道鲜美。

虽然猪的血液很好，但还有很多地方需要注意。首先，猪血在整个采集过程中容易受到环境污染，所以最好购买经过灭菌生产加工的罐装猪血。猪血以每天吃150-200克为宜，每周可吃2-3次。胃下垂、痢疾、腹泻等疾病的患者不需要服用猪血。做大便试验前3天还要禁猪血。

适合人群：一般人群可以食用

1适用于贫血患者，如解热毒、感冒毒、瘟疫毒、谷毒、湿毒、火毒、食物中毒等；适用于气血两虚、头晕的患者；适用于肠道寄生虫、腹胀的患者；

2高胆固醇血症、肝病、高血压、冠心病患者应少吃；患病期间不宜进食；上消化道出血环节不宜进食。