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怎样用啤酒做鱼

2021-05-14 09:16:29健康食疗207

吃鱼的方法很多,特别是炖鱼,这是大多数人喜欢的一种特殊食物。在众多的养鱼方法中,啤酒鱼也很受欢迎,但如何用酒赚钱呢?用酒炖鱼是很常见的。能去除鱼腥味,提高新鲜度。当然,要加很多调味品,比如西红柿和青椒。喜欢吃香菜的也可以加一些。

怎样用啤酒做鱼-第1张

1炖鱼和葡萄酒可以去除鱼腥味,提高新鲜度

用葡萄酒腌制牛肉、鹅等肉类,用强烈的化学纤维腌制,可以使其软化,而在鱼虾中加入少量的葡萄酒,可以去除腥味。即使葡萄酒在高温下煮熟后,小麦的香气仍足以保留。葡萄酒的除腥保香功能,改善了鱼的口感。为了将腥味转化为鲜味,我们在烹饪时也可以用酒代替水,这样可以去除腥味,提高鲜度和风味,使果汁更加鲜美。

啤酒炖鱼以酒、鱼为主食,豆瓣膜辣椒酱、花椒等配料为辅料制成特色食品。啤酒炖鱼味辛辣咸,有酒和鱼的香味。

怎样用啤酒做鱼-第2张

2啤酒炖鱼的烹调方法

主料:鲫鱼1只,西红柿2只

调味料:青椒1个,尖椒1个,葱1个,姜5片,蒜5片,香辣2片

调味品:酱油1汤匙、葡萄酒1/2罐、辣椒酱2汤匙

方法:西红柿洗净、切片;青椒洗净、切块、切块;生姜去皮、切块;蒜去皮、葱切、香莱切块;鲫鱼去内脏,洗净,不需要去鳞;用厨房用纸吸走鱼表面的水分;将鱼切块;用两片生姜擦洗煎锅(用生姜片擦洗锅底,火锅冷却鱼下的油,烧热锅,倒入少量植物油,倒入炸鱼,慢慢煎至炸鱼表面金黄,鱼鳞卷起,再放出来待用)。将锅刷干净,再倒入植物油,加入姜蒜瓣炒熟,倒入炸鱼,翻炒均匀。加入酱油,倒入葡萄酒,盖上盖子,文火炖10分钟。加入青椒、红椒和番茄,加入辣椒酱,再炖三分钟。

怎样用啤酒做鱼-第3张

常见问题:纯啤酒鱼不需要鱼鳞,有的人喜欢吃油炸卷鱼鳞,如果不习惯,也可以去掉;鱼在入锅前,一定要把水擦干净,否则沸水中的油溅出来,很容易烫伤,而且鱼很容易折断;酱油和辣椒酱加盐,不需要再加盐。在炖鱼的整个过程中,尽量减少翻滚,防止鱼被压碎。

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