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毛血旺的配料

2021-05-10 17:36:06健康食疗138

川菜种类繁多,其中毛雪旺是很受欢迎的特色菜。四川毛血旺有很多种,包括猪毛血旺、凉鸡毛血旺等等。这些毛血旺的制作方法是一样的。有些差异取决于所用调味料的不同。在制作过程中,我们可以用火锅作为辅料,再加入一些郫县豆瓣酱、黄酒等调味料,使毛血旺口感更好。

毛血旺的配料-第1张

主要成份:猪血(水豆腐大小)1份,绿豆芽300克,午餐方火腿1.5克,黄喉200克,黑百叶200克

辅料:重庆火锅调味料(半掌大小)1份,郫县豆沙2汤匙,干辣椒10个,生姜1片,食盐1/4汤匙,黄酒1汤匙,葱适量,葱适量,清老木鸡汤或冷水适量,生姜少许

毛血旺的配料-第2张

工艺流程:

毛血旺

1猪血和午餐火腿被切成约5厘米厚的大块。百叶窗被清洗并切割成木梳形的丝绸。黄色的喉咙被切成小块。绿豆芽洗净,干辣椒切成籽,葱切碎,切成葱、葱。

2锅中放入适量清水,加入葱姜片,煮沸。煮沸后,加入猪血片、黄喉片、百叶丝,煮约1分钟,上下煮约1分钟。移除并保留。

三。当煎锅里的油热到50%时,放入葱炒香。然后放入绿豆芽和盐1炒至豆芽熟。把它们拿出来放进容器里做盘子。

毛血旺的配料-第3张

4锅中放入少许油,烧开后,将重庆火锅底料放入锅中,大火后加入黄酒和老母亲鸡汤(或冷水),烧开后,依次放入午餐火腿片、猪血片和黄喉片,煮约4分钟,然后放入百叶丝,煮约4分钟1分钟,关火,将汤和水倒入容器中。

5将3汤匙油倒入煎锅。热的时候,加入干辣椒和辣椒。把火翻炒到有香味为止。然后把火关掉。倒在准备好的血豆腐上,撒上一点韭菜碎。

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