当前位置:首页 > 健康食疗 > 正文内容

打发的蛋白可以做什么

2021-05-04 04:29:25健康食疗303

生鸡蛋被制成蛋白质和蛋黄。当用来去除泡沫塑料时,它们是用蛋清和鸡蛋做成的,经过过滤,有粘性,可以用来做很多东西,比如烤蛋糕,柔软可口,看起来像鲜奶油。也可用于蛋糕制作。

打发的蛋白可以做什么-第1张

1、 生鸡蛋必须是新鲜的。

为了成功地制作出美味的蛋糕,必须使用新鲜的生鸡蛋。因为不新鲜的生鸡蛋即使磨坏了也容易坍塌,而且气泡不稳定,所以蛋糕在烘烤时不容易膨胀。

2、 控制蛋白的温度。

掌握蛋清的温度也很重要。根据实践经验,蛋清的最佳杀灭温度为23度左右。因此,在夏天,你应该在打鸡蛋之前先把生鸡蛋加冰。冬天,你可以先用温水加热,然后再打浆。如果使用电动打蛋器,也可以将盛有蛋清的器皿放入沸水或冷水中杀灭。总之,可以用多种方法,如果把蛋清的温度控制在23度左右,蛋清在这个温度下最容易食用。

打发的蛋白可以做什么-第2张

3、 常用专用工具必须清洁。

在发送蛋白的整个操作过程中使用的所有专用工具(包括您的手)必须非常干净。确保没有水或油渍。另外,蛋清和蛋黄也必须分离得非常干净,最后得到的蛋清不允许有一丝蛋黄。因为即使是一点点的水、油或蛋黄也会使消毒不成功。

实践经验:把蛋清和蛋黄从冰生鸡蛋中分离出来比较容易。现在,我们的生鸡蛋大多存放在冰箱里,取下后立即分开。实际效果最好。

4、 最好用铜制的器皿把蛋清打散。

最好将提取的蛋白放入铜器中灭菌。由于铜器在整个灭菌过程中会释放出少量的酸,有利于保持气泡的可靠性。如果你没有铜器,不要害怕。你需要能够使用不锈钢罐。

但请不要使用塑料,夹层玻璃或铝器皿。因为塑料制品不易清洗,玻璃器皿很滑,铝器皿会使蛋清变灰。

打发的蛋白可以做什么-第3张

5、 调节蛋清的pH值。

要想做出优质的蛋清,还应该学会调节蛋清的pH值。在上面的第四点中,我们详细解释了少量的酸可以使气泡更平滑。因此,如果我们没有铜容器,我们可以添加少量的酸使气泡光滑。蛋清中比较常见的酸性物质是酒石酸氢钾、酒石粉、白米醋和柠檬水

版权声明:本文由科学养生前沿网发布,如需转载请注明出处。

相关文章

竹笙鱼肚羹做法有哪些

竹笙鱼肚羹做法有哪些

相信很多人都喜欢吃竹笙鱼肚汤,但在制作这些美味佳肴时,大多数人都会纠结于她的做法,而且也会很麻烦,而且很少用手工制作,但可以参考竹笙鱼肚汤的简单方法。练习11.将少许精盐、白沙、生油、酱油、烧酒与...

空腹吃花生好吗?胃部不适者请看好!

空腹吃花生好吗?胃部不适者请看好!

有些人早上醒来时会觉得胃部不舒服。在这种情况下,选择合适的早餐尤为重要。建议你可以多吃些花生,因为花生有很好的养胃功能,可以让你的胃更舒服。1、 你早上空腹吃花生吗早上吃花生可以养胃。每天早上空腹...

吃李子能减肥吗

吃李子能减肥吗

李子是一种低热量的水果,它的热量非常低,此外,它还富含膳食纤维和维生素。李子属于酸性水果的一种,经常吃一些李子可以促进胃液的分泌,那么有减肥的效果吗?吃李子能促进消化,是胃酸不足、胃饱、便秘的人最...

葡萄搭配什么水果榨汁

葡萄搭配什么水果榨汁

红蒂薇儿柔软美丽。它具有很高的营养成分和医药功能。经常喝果汁可以预防中风或心脏病,对糖尿病患者也有好处。红提可以与许多新鲜水果一起饮用,对身体有不同的影响。然而,红色提取物含有大量的糖。虽然果汁很...

花胶鸡脚汤,实惠又营养

花胶鸡脚汤,实惠又营养

用花胶做汤的食谱有很多。最实惠的是花胶鸡爪汤。鸡爪不贵,达到滋补的效果。很好吃。对于喜欢吃骨头的人来说是个不错的选择。我们该怎么办?原材料紫胶5g5只鸡脚瘦肉精2两4个蘑菇4-5个红枣枸杞2两一花...

干海参要泡多久

干海参要泡多久

海山坚信,很多人对它并不陌生,甚至非常了解。因为这种保健食品现在很流行,海参可以用来做各种各样的菜。海山做的每道菜都很好吃。不过,要做好海桑,最重要的是将海参用冷水浸泡晾干海参在软水中浸泡后再烹调...