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牛腩和什么炖好吃

2021-04-30 06:57:41健康食疗253

随着人们生活水平的逐步提高,人们对饮食的规定也越来越高,特别是在饮食方面,不仅身心健康,而且营养方面。牛羊肉是一种常见的肉类食品。牛羊肉因其低脂率和高营养而很受欢迎。牛筋是牛羊肉的一部分,但由于肉质比较老,一般都是炖的。牛肉筋是用什么炖的?

牛腩和什么炖好吃-第1张

牛肉筋是用什么炖的?

1在炖牛腩的情况下,一定要用开水,当然不能用冷水。牛筋中含有大量的蛋白质,开水可以将牛筋中的蛋白质凝固,从而避免牛腩中的成分外流,保持牛腩的品质更加鲜美。

2在整个烹饪过程中,应一次加满水。如果是缺水,那就加开水。

三。将少量茶叶用砂布包好,放入锅中,用牛筋煮熟。肚皮不仅煮得快,而且香。

4炖牛腩时,可以适当加些酒和醋,使牛腩更加嫩滑可口。

5在肚子里放几片干山楂或几片萝卜,使肌腱迅速成熟,去除异味。

1炖牛腩

主要材料

牛的肌腱是合适的。

调味品

盐适量,酱油1/2汤匙,葱2个,生姜1小片,八角2个,马角30个,黄酒1汤匙,十三香1包,干酱油1汤匙,山楂干少量,加水适量。

材料使用技巧

要做酱汁,可以在酱汁里加些汤,使酱汁更加鲜嫩。

实践

a、 肌腱应适当清洁。

牛腩和什么炖好吃-第2张

b、 切格(切忌切得太小,后熟收缩)。

c、 锅中放入适量冷水,牛筋片放入锅中,用小火舀水去泡。

d、 用筷子蘸水一侧将烫好的牛筋夹入盆中(使血液泡沫更干净,无需冲洗出白色泡沫)。

e、 另外,将高压锅加热后,以水的流速适当吞下胸脯的两手关节(如果想用汤,可以加水)。准备调味盒和其他调味品。

f、 煮沸后,将煮好的牛筋放入高压锅中,倒入少许米酒和酱油,加入葱结、姜片、十三香袋、大勺豆沙和调味盒(可放入八角、胡椒粉、山楂),大火煮沸,盖上高压锅,小火炖30分钟(如有需要)酱油和豆沙的用量大,不要加盐,如果放盐,最后可以放进去)。

2酱油牛筋

主要材料

牛肋肚比较合适。

辅助材料

酱油3茶匙、黄酒3茶匙、大溪春潮山昌粉少量、食盐适量、八角椒、葱片、姜片。

工艺流程

a、 把牛排骨洗净,切成2厘米长的块。

b、 洗净后,将姜蒜切成葱姜片。

c、 把油放在热锅里冷却。油热50%时,加入八角和姜蒜片炒熟。

牛腩和什么炖好吃-第3张

d、 然后把牛筋倒进锅里炸。然后把米酒放进锅里炸一会儿。

e、 将一定量的冷水倒入牛筋中,再倒入酱油中(此时不需要加盐)。

f、 煮沸后,去掉白色泡沫,盖上盖子,小火炖90分钟。

g、 放入适量食盐和大溪大潮山肠粉,再炖30分钟。

h、 最后根据自己的口味,转大火收汁(炖牛腩汁不宜太少,多收一点)。

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