随着人们生活水平的逐步提高，人们对饮食的规定也越来越高，特别是在饮食方面，不仅身心健康，而且营养方面。牛羊肉是一种常见的肉类食品。牛羊肉因其低脂率和高营养而很受欢迎。牛筋是牛羊肉的一部分，但由于肉质比较老，一般都是炖的。牛肉筋是用什么炖的？

牛肉筋是用什么炖的？

1在炖牛腩的情况下，一定要用开水，当然不能用冷水。牛筋中含有大量的蛋白质，开水可以将牛筋中的蛋白质凝固，从而避免牛腩中的成分外流，保持牛腩的品质更加鲜美。

2在整个烹饪过程中，应一次加满水。如果是缺水，那就加开水。

三。将少量茶叶用砂布包好，放入锅中，用牛筋煮熟。肚皮不仅煮得快，而且香。

4炖牛腩时，可以适当加些酒和醋，使牛腩更加嫩滑可口。

5在肚子里放几片干山楂或几片萝卜，使肌腱迅速成熟，去除异味。

1炖牛腩

主要材料

牛的肌腱是合适的。

调味品

盐适量，酱油1/2汤匙，葱2个，生姜1小片，八角2个，马角30个，黄酒1汤匙，十三香1包，干酱油1汤匙，山楂干少量，加水适量。

材料使用技巧

要做酱汁，可以在酱汁里加些汤，使酱汁更加鲜嫩。

实践

a、 肌腱应适当清洁。

b、 切格（切忌切得太小，后熟收缩）。

c、 锅中放入适量冷水，牛筋片放入锅中，用小火舀水去泡。

d、 用筷子蘸水一侧将烫好的牛筋夹入盆中（使血液泡沫更干净，无需冲洗出白色泡沫）。

e、 另外，将高压锅加热后，以水的流速适当吞下胸脯的两手关节（如果想用汤，可以加水）。准备调味盒和其他调味品。

f、 煮沸后，将煮好的牛筋放入高压锅中，倒入少许米酒和酱油，加入葱结、姜片、十三香袋、大勺豆沙和调味盒（可放入八角、胡椒粉、山楂），大火煮沸，盖上高压锅，小火炖30分钟（如有需要）酱油和豆沙的用量大，不要加盐，如果放盐，最后可以放进去）。

2酱油牛筋

主要材料

牛肋肚比较合适。

辅助材料

酱油3茶匙、黄酒3茶匙、大溪春潮山昌粉少量、食盐适量、八角椒、葱片、姜片。

工艺流程

a、 把牛排骨洗净，切成2厘米长的块。

b、 洗净后，将姜蒜切成葱姜片。

c、 把油放在热锅里冷却。油热50%时，加入八角和姜蒜片炒熟。

d、 然后把牛筋倒进锅里炸。然后把米酒放进锅里炸一会儿。

e、 将一定量的冷水倒入牛筋中，再倒入酱油中（此时不需要加盐）。

f、 煮沸后，去掉白色泡沫，盖上盖子，小火炖90分钟。

g、 放入适量食盐和大溪大潮山肠粉，再炖30分钟。

h、 最后根据自己的口味，转大火收汁（炖牛腩汁不宜太少，多收一点）。