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无水蒸蛋糕怎么做?

2021-04-29 15:52:56健康食疗136

夏天,每个人都喜欢吃面条。有很多种蛋糕可以吃。住在大城市的人吃面条很方便。因为大城市有那么多蛋糕屋,他们甚至可以坐在家里点蛋糕吃,在这种情况下,我们都想亲自为亲人做蛋糕,所以我们需要学习和训练做蛋糕的方法。这是无水蒸蛋糕的方法。

无水蒸蛋糕怎么做?-第1张

无水蒸饼法:

原材料

用法

5个生鸡蛋

糖45g

低筋粉100g

盐10g

少量混合食用油

一点柠檬水

实践

1.5蛋清加打蛋器,先加盐,加入少量柠檬水,再加盐30克两次。血管里的蛋白质不容易掉落或流下来。

2取出海碗中的蛋白质,将蛋黄加入电动打蛋机中,筛入小麦粉,进行低速研磨。分两次加入蛋白质。

三。在磨具上刷上植物油一次,加入面糊,放入平底锅中,蒸15分钟,加入红枣片。

无水蒸蛋糕怎么做?-第2张

清蒸蛋糕

方法1

1制作生日蛋糕糊:加入生鸡蛋、糖和麦芽糖,搅拌10分钟。当蛋液均匀地覆盖着小的乳状气泡,体积扩大后,加入小麦粉搅拌。

2注塑成型:先用猪油擦拭各种实体模型的内腔,按规定净重将生日蛋糕放入蒸模内。

三。烹调:将盛有生日蛋糕糊的蒸模放在电蒸锅的蒸架上,盖上蒸帽,密闭烹调。蒸制开始时,蒸汽流量应稍加控制。蒸3-5分钟后,趁表层未形成表皮层时,敲打蒸模,轻轻振打,去除表层气泡,然后适度增加蒸汽流量,蒸一段时间,以腐烂为标准。应适当控制蒸汽流量或炊具成熟度。如果蒸汽流量大或炉具成熟度太高,产品可能不均匀。

4制冷、脱模、装车:离开电蒸箱(笼)后,利用热量脱模装车制冷。冷却后,食物盒的中间可以重叠。

方法2

主要材料

3个生鸡蛋

低筋粉60g

调味品

食用盐1g

白砂糖70g

牛奶45ml

食用油30ml

2滴白醋

无水蒸蛋糕怎么做?-第3张

清蒸蛋糕

1将蛋清和蛋黄分开,放入干净的盆中,先撒上蛋黄

2在蛋黄中加入10克糖和盐搅拌

三。分批加入食用油搅拌

4加牛奶搅拌

5筛入低筋粉

6用硫化橡胶刮刀搅拌均匀备用

7在蛋清中滴两三滴白米醋或柠檬水,用打蛋器打成浓泡

8分三次加入白砂糖:先加入三分之一(20g)白砂糖

9蛋清打匀,在开始变稠时加入第二粒白砂糖(1/320g)

10再打一次蛋清。蛋清有明显划痕时,第三次加入白砂糖(1/3,20g)

11间歇搅拌直到蛋碗脱模。去除蛋白质并不容易。说到电动打蛋机,在斜面的顶部会有一个小三角斜面,上面有少量的钩子

12把一半打好的蛋白放进蛋黄糊里

13用硫化橡胶刮刀搅拌均匀

14将第12道工序的生日蛋糕糊倒回剩余的蛋白质中

15间歇混合

16把蛋糕糊倒进磨具里,装满70%或80%,然后把磨具在桌上敲几下,把生日蛋糕糊上,广州中山大学的泡泡就会抖出来。

17在磨具口上放一张菜纸,然后盖上保鲜袋,用棉绳固定,再用木棍在保鲜袋上戳出许多小圆孔。

18在煎锅里放入适量的水,用大火烧开;然后放入生日蛋糕糊,盖上盖子,用小火和水蒸25分钟左右,然后取下脱模,取出模切件。

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