众所周知，寿司餐厅是日本非常传统的小吃。它的食物很简单。在我们看来，它其实有点像鸡蛋馒头，但味道很不一样。寿司店用的寿司饭其实是一种粘糯米，所以可能和米饭有一些相似之处，但可以用的寿司饭无疑不是糯米。在日本做寿司的关键是做寿司饭和日本茎米。糯米的味道太软了。因此，在中国，寿司大多是用大米和糯米做的。

1、 寿司店的选材

寿司餐厅的主要原料是寿司米和日本国茎米，其特点是色泽浅白，颗粒光滑。寿司饭饭具有良好的延展性、咀嚼性和粘性。优质海藻、紫菜、海带丝、阴囊、大豆油皮、饺子皮、卷心菜等是包装寿司的常用原料。

寿司店的馅料种类繁多，充分体现了寿司店的特色。常见的馅料原料有海鱼、蟹棒、贝类、鱼类、水煮蛋和时令新鲜蔬菜，如平菇、丝瓜、油麦等蔬菜。

2、 准备寿司餐厅

寿司店的配制，是指煮寿司饭时米与水的比例，拌寿司醋时盐、糖、醋的比例，拌寿司饭时醋与米的比例。

1米和水的比例

将寿司米洗净，控制干水，放入电饭煲中，按米水比1:1加入冷水，将寿司米煮熟。需要注意的是，如果一次煮寿司饭多（5份以上），尽量减少用水量，比如6碗饭，只要加5碗水。另外，如果想提高大米的粘性，也可以添加少量大米。

2盐、糖、醋的比例

寿司醋是寿司店的基本调味品。它是由盐、糖和醋按1∶5∶10的比例制成的。将盐、糖和醋混合，放入锅中加热冷却。注意加热时不允许煮沸，以减少醋的异味。

三。醋米比例

准备寿司饭时，一般在5碗寿司饭中加入1碗寿司醋，搅拌均匀。注意寿司饭的温度应保持在40℃左右。搅拌时，最好用木勺和木制容器，用木勺把寿司饭用醋“剁”一下搅拌。

3、 寿司酱

纯寿司可以有酸、甜、苦、辣、咸等口味。因此，吃寿司时，应根据寿司店的类型搭配调味粉。比如吃卷寿司时，因为馅料里有生鱼片和鲜虾，需要蘸上厚厚的酱油，抹上适当的绿芥末酱；吃手寿司时，最好不要蘸酱油，这样才能吃出它原来的味道。

除了浓浓的酱油和绿芥末酱，寿司餐厅还有更为关键的调味醋姜。吃寿司时用一片醋姜，不仅有利于调味，而且使寿司店越来越清爽可口。