每个地区都有自己的饮食特色，乌鲁木齐市也一样。经常去乌鲁木齐的人都知道乌鲁木齐的小吃很多，但那些第一次没去过乌鲁木齐的人，可能不知道在乌鲁木齐吃什么小吃。乌鲁木齐最美味的美食特色是徐摩，下面其实是详细介绍乌鲁木齐菜的特色。

乌鲁木齐特色小吃

新疆炒面

新疆炒面是新疆的特色食品。主要原料有牛肉拉面、牛肉、洋葱、胡椒粉等。高筋面粉具有良好的实际效果，口感鲜嫩、辛辣。

萨姆萨

烤馒头（维吾尔族萨姆萨）和皮特曼塔（维语皮特曼塔）是维吾尔族同胞最喜爱的食物之一。镇上的集市上有许多餐馆和小摊出售这种食品。烤馒头的关键是在坑里烤。饺子皮用死皮卷薄，四边成正方形。馄饨馅以牛肉、羊尾油、洋葱、五香、盐和白胡椒等为原料，加入少量水，搅拌均匀。把包好的馒头贴在锅内，十余分钟就可以熟了。渠道的皮是脆的，肉是嫩的。它尝起来像油炸的油。

纳林

纳仁是新疆农牧区的一种美味佳肴，具有显著的农牧区特色。这种美味又叫手抓肉或手抓羊肉面。它通常与牛肉、马肉、牛羊肉同煮，是哈萨克斯坦、柯尔克孜等国人的口味食品。这种面条好吃的技巧，一是把面粉揉成适量的盐水，让布料有力量，二是要浓骨汤。过去，来这里的是贵族顾客，游牧民族只杀羊来供应这种饭菜。纳林一般喜欢和奶茶店一起吃饭，因为奶茶店可以去油腻的感觉。

中肠道

这是一道用羊肉水做的名菜。方法是先把羊肺和肠子洗干净，用水洗面条，给油和盐尽量浓，倒进脸肺里，然后把支气管绑紧，在水里煮两个小时。米肠是由切碎的肝、心、油、白胡椒、五香粉和盐做成的。米饭在自来水中煮30分钟，然后在一小时内煮熟。

熏香肠

熏制的马肉和香肠是乌兹别克人过冬的必备食品。每年11月底至12月，是乌兹别克游牧民族熏香肠的热季。在这个时候，他们应该选择一些强壮的牛马羊来屠宰过冬。为了使这种肉能够长期储存，他们选择了多年的吸烟方式。入冬之初，哈萨克族人要宰杀牲畜过冬，腌制、晾干过冬。熏肉香气浓郁，耐贮藏。市场上销售的熏制香肠基本相似，一些调味料，如孜然粉、胡椒粉、麻椒、葱等，都可以煮蒸。熏马香肠是熏香肠中的好产品。

歌舞伎

烤肉串是新疆最有名的中国小吃。主要原料是牛肉、洋葱和盐。牛肉和洋葱腌一段时间，可以减少羊肉的气味。