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东北涮毛肚的做法大全

2021-04-23 06:02:56健康食疗164

在中国东北,涮牛肚是北方人最喜欢的食物,因为牛肚容易煮熟,所以涮牛肚只需要很短的时间就可以吃完。涮牛肚的方法有很多种,吃牛肚最重要的方法就是吃火锅时涮牛肚。随着火锅和火锅调料味道的不同,牛肚的味道也会发生变化。以下是东北地区一整套洗胃方法。

东北涮毛肚的做法大全-第1张

火锅底料烹饪材料:

烧热锅,加入黄奶油200克、猪油200克、猪油300克、食用油200克、食用油300克,将葱、蒜、圆葱、小香葱轻轻翻炒,控油补水,再加入糯米200克、汽巴椒,煮沸上色,加入郫县豆瓣酱200克,翻炒10分钟,加入豆豉蓉50克,翻炒15分钟5分钟,加入25克香料粉,再翻炒5分钟,再加入100克江米酒,翻炒至水挥发出13香10克,熄火,最后倒入50克二锅头纯谷酒,12小时后即可使用。

原材料

主要成份:牛肚250克,

辅料:牛肝菌100克,牛里脊100克,黄牛柳150克,牛脊髓100克,鲜鱼

东北涮毛肚的做法大全-第2张

调味品:黄膏300克、豆瓣膜、姜沫、朝天椒、麻椒、黄酒、水、豆豉、醪汁、盐

实践

1取牛肚,将所有污垢摇匀,铺在桌上,将牛肚叶逐层理顺,再用冷水反复冲洗至无黑色粘膜及青草味,剪去牛肚门边缘,撕去底端(无牛肚叶一侧)的油性皮肤,将一片尖利的叶子和一片小叶连接起来,沿着纹理将其折断,将每片叶子拉直,摊平,切成小块,用冷水漂洗。

2牛肝菌、牛里脊和黄牛柳被切成大块。洋葱和大蒜幼苗被切成6厘米长的部分。鲜鱼(荷花白、莴苣白、白菜白、豌豆苗均可使用)用冷水洗净,撕片。

东北涮毛肚的做法大全-第3张

三。将平底锅放低火,加黄奶油至60%火,将豆瓣膜切碎放入平底锅中,加入姜沫、朝天椒、麻椒炒香,加入1.25公斤羊肉汤煮沸,放入石锅中,放在炉子上,放入黄酒、水豆豉(切碎)、捣碎汁,煮沸调味,撇去白粉泡沫(不要去掉漂白油),把它变成火锅卤水。

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