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红枣放冰箱保存可以吗

2021-04-21 11:49:41健康食疗149

红枣是我们经常吃的一种食物,经常吃红枣可以提高身体的体质,增强人体免疫力等。但红枣的贮藏方式要注意,因为如果红枣不能妥善贮藏,会影响红枣的口感。买了更多的枣子后,你必须把它们储存好。把它们放在冰箱里可以吗?

红枣放冰箱保存可以吗-第1张

枣子能放在冰箱里吗

枣子可以放进冰箱。一般可以存放一年,没有问题。储存方法应适当,使储存时间较长。温度是影响枣树贮藏寿命最重要的环境因子。在一定的温度范围内,温度越低,贮藏的实际效果越好。在0℃条件下,枣树的吸气抗压强度小于20℃条件下的50%。此外,超低温还可以减缓果实水分的蒸发速率,抑制微生物菌株的活性。红枣在贮藏前应进行预冷消毒。预冷前,应将贮存温度降至-2℃。在预冷过程中,贮存温度应保持在0℃。此外,应使用3-6g/m的TBZ气雾剂进行熏蒸和灭菌。枣果预冷后装入贮藏室,内衬0.03-0.05mm带孔聚乙烯薄膜袋。贮存温度应分别为0℃和-1℃。

鲜枣能放在冰箱里吗

鲜枣可以放在冰箱里冷藏,原因有以下两个

1鲜枣含水量高,如果放入冷藏室,超低温会破坏枣组织,久了枣就不能吃了。

2而冰箱的制冷,一般都是控温情况下维持枣树水分的初始情况,这个温度刚好与枣树水分的活度有关,也就是说,不损伤枣树组织,不损失枣树水分,而且枣树的活度值恰到好处。

红枣放冰箱保存可以吗-第2张

枣的贮藏方法

1、 冷库

红枣在贮藏前应进行预冷消毒。预冷前,应将贮存温度降至-2℃。在预冷过程中,贮存温度应保持在0℃。此外,应使用3-6g/m的TBZ气雾剂进行熏蒸和灭菌。枣果预冷后装入贮藏室,内衬0.03-0.05mm带孔聚乙烯薄膜袋。贮存温度应分别为0℃和-1℃。

温度是影响鲜枣贮藏寿命最重要的环境因素。在一定的温度范围内,温度越低,贮藏的实际效果越好。在0℃条件下,枣树的吸气抗压强度小于20℃条件下的50%。此外,超低温还可以减缓果实水分的蒸发速率,抑制微生物菌株的活性。但是,如果温度低于枣果的结冰程度,就会造成枣果冻伤。不同枣果的结冰程度不同,需要进一步的科学研究。

红枣放冰箱保存可以吗-第3张

2、 枣的传统贮藏方法

虽然红枣含糖量较高,但其VC含量仅为0.12~0.19%Mg/g,低于红枣VC含量的5%。红枣VC含量可维持在2mg/g,但加工红枣供应周期短,严重影响红枣生产。

3、 充气包装

通过调节枣贮藏自然环境中的水汽成分,可以调节果实的进气量,抑制微生物菌株的发育和繁殖,从而达到冷藏的目的。目前,关于蒸汽成分对红枣充气包装贮藏实际效果的影响,已有不同的科学研究成果。

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