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柿饼涩口怎么办

2021-04-19 17:35:42健康食疗311

柿子是一种新鲜水果,属于后熟鲜果。关键是柿子不能在树上完全改良,但只能在家里待上几天才能完全改良。在做柿子的时候,要尽量选择已经完全完美的柿子,这样柿子的味道才会更加细致。如果没有十全十美的柿饼来做柿饼,视频里会觉得有些思考,如何摆脱当下的涩味?

柿饼涩口怎么办-第1张

柿子收敛口用沸水浸泡法

将有苦涩味的柿饼放入40℃的水中,让河水覆盖柿饼,在控温条件下放置24小时,去除苦涩味。

小贴士:柿饼有苦涩的味道,不能放太久。最好保证在12小时内吃完。

用纯谷酒去除柿饼涩味的方法

取盛满纯谷酒的海碗,将柿饼逐一泡入碗中10秒钟,然后取出,找一个泡菜罐,放入密封容器中。苦涩味一般3-5天即可消除。

柿子薄膜脱涩研究

将柿饼放入塑料薄膜包装袋中,渗入成熟的香蕉、苹果、梨或苹果等新鲜水果。混合柿饼的比例是1个苹果(香蕉、苹果或梨),10个柿饼是脱涩的。气密性可在3-5天内解除。这是为了确保丁二烯有催熟的效果。

柿饼涩口怎么办-第2张

闭式co2对柿子脱涩的影响

柿子饼被放在一个封闭的容器中,二氧化碳蒸汽被引入容器中。工作压力为0.7-1.05kg/cm3。在20℃的温度下,柿饼2-3天后即可去涩。这种方法解决了水果脆而不软、口感好的问题。石灰浆对柿饼脱涩的研究

柿饼在石灰浆中浸泡,石灰浆水靠近顶层,密封存放3天后可去除涩味。

柿子涩口用盐水浸泡封口法

烧开水冷却至室温,加入适量食盐,然后将柿饼倒入盐水中,用泡菜罐密封,5天后去掉苦味。盐水的比例是50:1。

柿子防腐剂的脱涩作用

防腐剂配置:乙醇10-20%,乙醇10-20%,高锰酸钾溶液,百菌清,甲基妥布霉素可湿性粉剂1种或几种0.02%-0.2%,加适量水。

柿饼涩口怎么办-第3张

操作方法:在柿子表面均匀喷洒或蘸取防腐剂,10公斤,25-75毫升,解决问题后,柿子保鲜期可达到100天以上,柿子果实在整个贮藏过程中缓慢去涩,一段时间后可保持一定的强度,增加销售市场周期时间。

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