许多人在日常生活中非常喜欢吃鱼。这种鲜鱼质地鲜美，营养丰富，味道很好。吃鱼有很多方法。最常见的是水煮鱼，又酸又辣，棒子汤的味道也很鲜美。还有鲫鱼，大部分是水蒸的。所以，它对毛血旺有很好的口感，但最好是新鲜的，因为新鲜的毛血旺不容易做，不太腥味，也没有异味。

鲫鱼能做毛血旺吗

鲫鱼可以作为血液的来源。但最好的是新鲜的。因为死肉的味道不是很好，而且肉质也不是很好。味道很不一样。但一般用鲤鱼做毛血旺，没有鲫鱼，因为鲤鱼和鸡骨头很少，肉质也很好。因此，如果喜欢吃毛血旺，最好用鱼肉配少一些鸡骨。

水煮鲤鱼的方法：

原料：鲫鱼、蛋清、木薯淀粉、清酒、白胡椒、姜蒜、朝天椒、八角。

方法：

1取鲫鱼腹部内脏，将鱼鳞刮干净，切下背鳍洗净几次，取出鱼线。

2沿着鱼的主脊，用刀把鱼切成两块，把鱼切成中等大小的鱼，把胡椒鱼头剁成两块，把鱼骨剁成小块。

三。鱼中加入适量盐，打入一个蛋清、一勺木薯淀粉、少量纯谷酒、少量白胡椒，搅拌，腌半小时，剁椒鱼头、鱼身、鱼骨，还加入少量盐和白胡椒。

4葱切碎，姜切成条，用剪刀剪去籽。用刀把郫县豆沙切好备用。把豆芽烫一下，铺在盆里。

5往锅里加点油。把胡椒粉放进锅里，轻轻煎一下。香浓时，倒出一部分油备用。放入郫县豆瓣酱中炸。加入姜、蒜、朝天椒、八角。

6将花椒鱼头、鱼骨、鱼体放入锅中翻炒。翻炒均匀，倒入沸水中。在水中加入适量的盐。

7水煮开后，转小火，把咸鱼一块一块地扔进水中。鱼一煮好，就把火关了。把汤和鱼倒进盛有豆芽的盆里。

8将炒好的花椒油倒入锅中，轻轻加热，待油热到70%时熄火，将剩余的朝天花椒放入油中，迅速倒在盆中的鱼上，便会有浓浓的鲜血。