油炸泥鳅外脆内嫩，已成为妇女儿童爱吃的菜肴。不过，炒泥鳅之前，一定要腌泥鳅。由于泥鳅长期生活在水和土壤中，肉中会有腥味。如果不成功腌制，很容易使炒泥鳅有腥味。接下来，我们要学习和训练炸泥鳅的做法。

把泥鳅鱼像炸鱼挂糊一样，炸成金黄色，配上合适的调味料会很美味。

提前准备食物

泥鳅、油、盐、辛辣、生鸡蛋、中筋粉、蛋黄粉、味精。

模式与过程

1把泥鳅的破胃洗净，擦去光滑的一面。

2生鸡蛋捣碎后，加入蛋黄粉、小麦粉和适量食盐、冷水，搅拌均匀。

三。把泥鳅放入混合好的蛋糊里，让泥鳅包在蛋糊里。

4在煎锅中加入适量的油，水温为7℃时加入泥鳅。

5用中式油炸，翻炒至一边呈金黄色时再炸。

6煎至两面金黄，捞出，撒辛辣即可服用。

提示

1煎的时候不用担心，用中国火慢慢煮。

2我们可以养几天泥鳅，每天在水中滴少量的芝麻油，这样泥鳅就可以把淤泥吐在肚子里而不至于把肚子弄破。

泥鳅

虽然蒸泥鳅很容易有腥味，但如果姜、蒜、黄酒用得好，基本可以去掉。

提前准备食物

泥鳅鱼，油，姜，葱，米酒，胡椒，海鲜酱。

模式与过程

1泥鳅首先在冷水中饲养两天。每天更换鱼缸里的水。在水中滴入少量芝麻油，使其吐出肚子里的污垢。

2煎锅中加入适量冷水，放入葱、姜酒等。

三。煮沸后，将泥鳅倒入水中，烫15秒，然后捞起。用冷水冲洗泥鳅的粘液。

4然后把葱和姜放在盘子里，在锅里煮15分钟左右。

5在蒸好的泥鳅上撒上葱、朝天椒和上海鲜酱油。

6再取一壶，倒入适量油，加热至沸腾，趁热倒在泥鳅上。

提示

1泥鳅过热水的主要功能是除臭和去除粘液。

2为了保证泥鳅肉的美味，蒸煮时间不宜过长。

泥鳅的实践

泥鳅鱼用豆腐和水炖，实际效果很好，而且水豆腐也很快，能起到除臭的效果。

提前准备食物

泥鳅鱼、水豆腐、盐、葱、蒜、胡椒粉、纯谷酒、酱油、糖、芡实粉、油。

模式与过程

1泥鳅被宰杀，内脏被清洗，水豆腐片被盐水浸泡。

2用油炒洋葱、大蒜和辣椒。

三。倒入泥鳅翻炒，倒入纯谷酒翻炒至香。

4加入适量冷水和酱油，加入少量白糖。

5大火过后，去掉白色泡沫，煮10分钟。

6然后加入清水豆腐炖5分钟。

7加盐调味料，倒入芡实粉，调浓酱汁，烧开后熄火。

提示

1用纯谷酒酿制泥鳅，不仅可以去除泥鳅的腥味，而且可以使泥鳅的味道更加鲜美。

2用盐水浸泡的水豆腐能去除豆腥味，煮时不易破碎。