郫县豆瓣酱的主要原料是大豆。如果要做郫县豆瓣酱，首先要准备好黄豆，然后用开水煮沸，去皮，用小水泡好，用高压锅炖，再把沉淀物和小麦粉混合晾干。如果平时多吃些郫县豆瓣酱，就能了解它的做法。

1首先，我需要提前准备一个非常干净的容器，否则细菌会侵入豆瓣膜，豆瓣膜会被破坏。一般来说，我把我需要用的容器放进锅里，用开水煮沸，然后消毒。

2黄豆去皮，用小水浸泡，然后用高压锅或其他平底锅炖熟，沥干水分，拌上一些干小麦粉，盖上纸巾，等黄豆醇厚多毛。一般来说，大豆要花一周左右的时间才能长出毛来。头发后，放在阳光下，越干越好。

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三。把豆腐干泡在纯谷酒里。我通常以高粱为主要原料，密封两天。

4提前准备朝天椒，洗净晒干。然后用刀切朝天椒。没有必要把它剪得太薄。把朝天椒放在盆里。

5事先准备好姜片，洗净，晾干，切成小块，放在盆里。事先准备好大蒜，把蒜末做成蒜末放在碗里。

6事先准备好调味品、食盐、白砂糖、花生仁、白芝麻和胡椒粉。把花生仁放进锅里翻炒。炒白芝麻和胡椒粉。花生去皮，胡椒切碎，放在碗里。

（5.6多多少少都看我的口味）

7朝天椒、姜片、蒜茸、麻椒、花生仁、白芝麻拌在一起腌制。需要注意的是，食盐和朝天椒的比例约为1:3。

8搅拌均匀后，放入豆瓣膜，再加入适量纯谷酒。纯谷物酒必须有更高的浓度。

9烧热锅，倒入麻油（食用油），加至90%火，待油冷却。

10将一半凉油与郫县豆瓣酱拌匀，拌匀，抹匀，腌两小时。

11将腌制好的郫县豆瓣酱放入准备好的容器中，压平，倒入剩下的一半冷油，密封后放置一周。

（确保密封）

一周后可以服用。可立即放入馒头中，与白米拌匀，煮熟或放入锅底。或者可以用来做双份肉、毛血旺、宫保鸡、粉蒸猪肉，都很好吃。