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牛奶需要煮开吗

2021-03-22 17:37:47健康食疗318

绝大多数人在喝纯牛奶的情况下会立即食用牛奶,因为喝纯牛奶的方式比较方便。而一些患有胃肠道疾病或在寒冷的冬天喝纯牛奶的人,会充分考虑将牛奶煮沸后再喝。或者家长在给孩子喂奶的情况下,会充分考虑孩子肠胃的脆弱性。但牛奶煮沸食用后,牛奶中的营养成分会耗尽吗?

牛奶需要煮开吗-第1张

不建议喝煮牛奶。牛奶的加热温度不宜过高。当加热到100℃时,不仅牛奶的色、香、味降低,而且营养成分也大大减少。

在高温下,牛奶中的碳水化合物和糖会产生葡萄糖基氨基酸,这些氨基酸不仅不能被人体消化,还会影响健康。牛奶中的胶状蛋白质颗粒在60℃脱水成胶状。在这个温度下,牛奶中的硫酸铵由酸性变为中和并沉淀。

牛奶需要煮开吗-第2张

加热牛奶的正确方法:

1取一杯250ml牛奶,用煤气炉加热。通常在70℃煮3分钟,在60℃煮6分钟。没有必要过热。7.0℃加热3分钟,不会延迟营养素的消毒灭菌。煮牛奶中含有致癌的太妃糖和优质蛋白质也会出现硫酸铵沉淀。然后用微波炉在一分钟内上下加热。但要注意微波炉的应用,会出现温度不均匀的情况,所以在搅拌后饮用前不易被烫伤。

牛奶需要煮开吗-第3张

2如果能防止加热,就不需要尽可能多地加热,这样就可以储存牛奶中完整的营养成分。特别是对儿童来说,完整的牛奶营养更有利于发育和生长。比如,在大型商场或商场销售的纯牛奶,从环境卫生角度来说,一般是可靠的,食用时不需要加热。

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