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牛奶怎么变成奶油

2021-03-16 14:04:43健康食疗359

我坚信我们都经常吃奶油,我们都知道新鲜奶油的营养价值很高。刚开始,鲜奶油味道很好,但吃得太多很容易发胖,所以适量食用对人体有好处。吃得太多会变成无法代谢的体脂。如果在家做奶油,其实没关系,而且会更健康心脏健康,如何把牛奶换成鲜奶油,整个过程都需要注意。

牛奶怎么变成奶油-第1张

牛奶、鲜奶油、无盐黄油和奶酪之间有什么关系?

整个过程就是这样

牛奶是水、乳脂、蛋白质、糖原和营养素的混合物。在所有正常条件下,鲜奶的乳脂含量约为3.5%。乳脂以微粒的形式漂浮在牛奶中。当然,这种浮动不是很顺利。如果静置一段时间,乳脂会上升到牛奶表面。收集表层,我们得到奶油。采用抽滤技术可以快速完成整个过程。

鲜奶油不全是“油”。事实上,它的脂肪含量只有12%到38%。实际上,这是一个管理系统,有大量的水和少量的漂浮脂肪颗粒。只有脂肪颗粒聚集了一点。

这种东西看起来像牛奶,只是有点粘。

你的生日蛋糕上怎么会有那种固体奶油?

我们都知道怎么做蛋糕和烤蛋糕!根据电动打蛋机,新鲜的奶油被高速搅拌。一段时间后,气泡会进入鲜奶油中,被包裹在体内脂肪中,形成“油中含气”的管理体系。而令人惊奇的是,在这种情况下,身体脂肪的物理状态会发生变化,一些身体脂肪会结合并结晶!结果是,油中的这种气体产生了一种相对稳定的固体,这就是我们通常品尝的那种固体搅打奶油。

但是,当脂肪率过低时,这种转化是不可能发生的。一般来说,鲜奶油的乳脂含量必须在30%以上才能食用。因此,之后如果想购买可以食用的鲜奶油,可以直接看营养素的参考价值!这就是为什么只含20%乳脂的淡奶油不管用多长时间都不起作用。

最重要的是把新鲜的奶油和汽油混合。如果你不用电动打蛋机,只用搅拌机,会发生什么?搅拌器的叶片高速旋转会破坏脂肪球的结构,失去球形的脂肪会聚集在一起形成固态。我们收集固体,挤压成不需要的水,然后得到无盐黄油。无盐黄油是一种脂肪含量高(80%-81%)水分少的管理体系。

牛奶怎么变成奶油-第2张

我们称之为酪乳。虽然在国外,但它是制作薄饼的必要原料之一~

那么,奶酪是怎么做的?这是另一项关键技术。因为乳酪是根据头发中的酒精和薄皮水得到的。牛奶中最丰富的蛋白质叫做酪蛋白。在凝乳酶的作用下,乳清蛋白凝结成固体。根据奶酪的不同类型,有的需要开发醇厚,有的需要开发成熟,最后的产品就是美味的奶酪~

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