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如何防止香蕉氧化

2021-03-13 16:49:22健康食疗355

每个人都应该理解的一个基本常识是,香蕉和苹果与苹果相似。接触气体后,很容易产生空气氧化。空气氧化后,香蕉和苹果会变黑,这使得香蕉和苹果的色、香、味都不太好。然而,对于喜欢吃苹果的人来说,香蕉苹果在空气中被氧化是不可避免的。在下面的文章中,我们需要掌握避免香蕉和苹果空气氧化的窍门。

如何防止香蕉氧化-第1张

避免香蕉和苹果褐变的“窍门”是什么?

关键词:保鲜袋

保鲜袋对香蕉和苹果的贮藏非常有益。一方面,保鲜袋可以减少co2的存在,没有co2,酶促褐变反应就不能产生;另一方面,保鲜袋创造了一个自发充气包装的微自然环境。吸入香蕉和苹果引起的CO2的增加和减少,在一定程度上抑制了有氧呼吸,不会导致无氧呼吸,从而大大延长了货架期。而无保鲜袋的香蕉苹果,暴露在空气中,具有自身的有氧呼吸和酶促褐变,极易褐变,贮藏期短。

如何防止香蕉氧化-第2张

关键词:圆弧放置

反向放置是弧线放置,球面朝下,凸面朝上。把香蕉和苹果放在桌子上的通常方法是向前放置。这两种方法的最大区别是香蕉和苹果与桌面上的表面不同。当香蕉苹果倒放时,只有香蕉苹果的两侧接触平面,以减少压力对香蕉苹果皮的伤害;而当香蕉苹果放在前面时,表面的体细胞容易受到工作压力的破坏,导致褐变。

如何防止香蕉氧化-第3张

关键词:室内温度可以吗

香蕉和苹果是一种新鲜的热带水果,当温度低于10℃时容易结冰。冻害的主要表现是:外果皮暗沉,催熟效果差,果肉不能变松,果实不能全部正常完美。冷冻后极易损伤外果皮的体细胞,促进酶促褐变的产生,外果皮也极易褐变甚至发黑。从理论上讲,香蕉和苹果的最佳贮藏温度是12-16℃,但日常生活中很难维持这里的温度,所以室内温度是可以的。根据室内温度和储存时间与其他方法的综合,可以考虑日常生活的储存要求。

这种方式贮藏的香蕉苹果,其货架期比同一标准下同样方式贮藏的香蕉苹果至少长一周,不易产生发黑。

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