当前位置:首页 > 健康食疗 > 正文内容

牛肉炖不烂怎么回事

2021-03-08 04:21:04健康食疗252

牛羊肉是很多人喜爱的肉类食品,但在牛羊肉烹调的全过程中,牛羊肉很难煮烂。这主要是因为大多数牛羊肉都有筋。这种物质的存在是炖牛肉的罪魁祸首。因此,经验丰富的厨师会在炖牛肉之前做充分的准备。看来,为牛羊肉选择食物和进行按摩最重要的目的是防止炖牛肉腐烂。

牛肉炖不烂怎么回事-第1张

1如何选择牛羊肉

(1) 根据不同的烹调方法,可选择不同部位的牛羊肉进行加工。比如牛筋肉和牛筋适合炖,牛里脊适合油炸或牛排,而部分尾部最适合煲汤。

(2) 牛羊肉的质量也直接关系到烹调的口感。无论牛羊肉在哪里,尽量选择肥瘦的牛羊肉,这样更容易炖煮,口感也能坚挺有延展性。

2如何切牛肉

如果你要煮牛羊肉,你应该首先承担可能破坏牛羊肉的化学纤维。牛羊肉富含膳食纤维和结缔组织。因此,必须横切牛羊肉,切掉长长的化纤,从而破坏牛羊肉的化纤目的地。不宜沿化纤方向切割,以防牛羊肉咬不进。

牛肉炖不烂怎么回事-第2张

三。在冷水下

将新鲜牛羊肉放入冷水中,浸泡血液,一段时间后换水。(牛羊肉中过多的血液会影响肉的品质和烹调时的口感。煮起来很难,而且有点老。)

4打牛羊肉

将牛羊肉放在砧板上,用花刀轻轻敲打牛羊肉,或找擀面杖轻轻敲打牛羊肉。实际效果更强。它能使牛羊肉的化学纤维疏松,烹调时更易发软腐烂。

5锅里放冷水,使牛羊肉起泡沫

为了在炖牛肉前除去牛羊肉中的泡沫,我们通常先将牛羊肉放入锅中,切记一定要将冷水放入锅中,煮沸后除去泡沫。如果用开水冲入锅中,牛羊肉表面会迅速收缩,牛羊肉会突然老化,不利于煮成血污。做嫩牛羊肉不容易,煮起来也很难。

牛肉炖不烂怎么回事-第3张

6适当腌牛肉

牛肉和羊肉在烹调前腌制也是必要的。一定要注意不要用食用盐,以免肉变干影响口感。你可以用软肉、木薯淀粉或小苏打粉腌制牛肉30分钟。你也可以用青柠檬和水杨酸来腌制牛肉。

版权声明:本文由科学养生前沿网发布,如需转载请注明出处。

相关文章

宝宝喝的排骨汤怎么做

宝宝喝的排骨汤怎么做

因为宝宝的肠胃没有成年人那么完美,有很多食物是大人吃不下的,或者宝宝需要经过一些独特的烹饪方法才能吃。骨头汤是婴儿的好食物。营养丰富,口感好。它对宝宝身体的生长发育有很多好处。那么如何为宝宝做骨汤...

黄瓜和西葫芦一起吃吗

黄瓜和西葫芦一起吃吗

丝瓜和豆类可以一起吃,两种食物不易相互作用,一起吃还可以补充维生素和甲基纤维素,有利于消化吸收胃肠道,有利于排尿。丝瓜用豆子,我们可以把丝瓜去皮,然后切豆子,把两者一起炒,加入生鸡蛋及其调味料,一...

痛经可以吃韭菜吗

痛经可以吃韭菜吗

苋菜是我们日常生活中经常品尝的蔬菜和水果。饺子和面条有很多种。苋菜也可以用来提神。苋菜要注意正确的吃法,选择合适的方案。另外,我们还要注意日常生活中有疼痛的人适量食用韭菜,对于人体水平也比较好。苋...

三七炖公鸡能长高吗?

三七炖公鸡能长高吗?

大多数人对三七并不陌生。三七具有保健作用。许多父母通常期望他们的孩子长得高一些。一些父母甚至尝试了很多方法让他们的孩子长高。比如他们坚信一些小药方,也有人认为用三七炖公鸡有可能让孩子长高,特别是孩...

西药配药禁忌,今后千万别再做错了

西药配药禁忌,今后千万别再做错了

当你有一些小病的时候,人们首先想到的就是去药店买药。的确,大多数疾病都可以用西药治疗,但有时你需要多种西药。在这个时候,你应该小心。西药搭配有很多禁忌。1.止痛药和解热药避免与饼干、果汁、果冻等高...

青菜的做法是什么

青菜的做法是什么

在生活中,绿色蔬菜是人们多吃的一种食物,其主要优点是富含维生素和矿物质元素。下面介绍一些绿色蔬菜。绿色蔬菜也是人们的首选菜单,主要是因为人们在第一次吃火锅的时候喜欢吃一些特色菜和肉,所以最后需要一...