做蔬菜更方便。一般来说，煮沸需要很短的时间。例如，花椰菜通常需要6分钟才能煮开。蔬菜煮沸后不能保存太久。最好把它们长时间放在冰箱里。最好尽快拿剩菜，因为剩菜放置的时间越长，会造成营养流失。此时此刻，我们没有摄入任何营养。

剩菜的存放时间不宜与饭菜分开，最好在5-6小时内吞下剩菜。正常情况下，按照100℃的高温，一些细菌、病毒感染和隐翅虫可以在十几分钟内被消灭。但是，如果食物长期存放，食物中的细菌会释放出酸性内毒素。对于这种内毒素，加热是无能为力的。

蔬菜和水果在高温下烹调，蔬菜和水果中的酶已被消除，但蔬菜和水果冷藏后，却会接触到空气中的微生物菌株。其中许多含有“氰化钠还原酶”，也能将磷酸盐转化为亚硝酸钠。

如果吃了蔬菜和水果，筷子卷起来可以改善微生物菌株的“表面”，口腔中的唾液也含有细菌和酶。因此，轧后的剩菜会比不轧的剩菜更快地产生亚硝酸钠。

剩菜的储藏温度也很重要

在室温下，细菌繁殖更快，导致亚硝酸钠的速度更快。在冰箱中，当细菌的活性受到抑制时，磷酸盐的回收率会减慢。

因此，熟果蔬不能在室温下长期保存。最好把它们当饭吃。如果饭后还有蔬菜和水果，应立即放入冰箱。

不同的蔬菜水果，不同的潜在风险

在亚硝酸钠方面，不同的蔬菜和水果有不同的危险因素。以翡翠绿色食品为标志的蔬菜、水果的危险因素较少。由于他们在整个种植过程中严格控制施肥量，磷含量相对较低。

一般来说，叶菜类蔬菜中的磷酸盐含量最大，其次是根茎类蔬菜，而水果类蔬菜和水果如西红柿、辣椒、东葫芦、丝瓜则较少。因此，叶菜不宜在室内存放，应尽量食用一次。土豆、葱、西红柿、胡萝卜等蔬菜和水果可以暂时存放在冰箱里，加热后服用。

如果你有大量的食物，在吃之前最好用一些干净的筷子。待三生三号冷却后，将保鲜袋放在盖子上，放入4℃冰箱。第二天脱下来，微波炉就可以了。