在夏天，西瓜是一种人们常吃的新鲜水果。夏天吃西瓜有很多好处。例如，它有排尿的功能，还可以产生唾液和止渴。很多人通常喜欢喝点酒。有时间可以吃些瓜子，有醒酒化瘀的作用。但要注意的是，西瓜是一种凉性水果，所以要注意它不要吃太多，除此之外要马上吃，接下来的学习训练要使瓜果能吃。

家里的瓜果罐头：

生产工艺

新鲜的西瓜被切在中间，去皮，切片，预煮，浸泡，冷藏，罐装，消毒和冷藏。

生产加工要点

鲜瓜的筛选

选择7-8个当天采摘的红肉薄皮甜瓜。

切割和剥离

将选中的西瓜洗净，切成6-8段，然后用弧形西瓜刀沿西瓜皮与果肉内层交界处的月牙形切割。西瓜皮可以用来做酱或其他开发。

切片播种

将去皮的瓜子切成2×6厘米，挖出瓜子，用3%的盐水浸泡10-15分钟，以保护瓜子的颜色。

预沸溶液

预煮时加入3%食用盐和适量氯化钙，以提高其强度；取8-10分钟后，捞起，用冷水快速浸泡3-4次冷藏。

罐装溶液

根据瓜块的大小，将瓜肉进行分类和罐装。每瓶装3-20g瓜肉，然后灌入浓度值20-30%，温度80℃以上的糖液。液位距罐口8mm。糖液配置：取100公斤水和25公斤白砂糖，放入不锈钢蒸笼中煮沸融化，撒上砂子

滤除杂质，加入适量氯化钙，加入0.15%柠檬酸钠和少量柠条。

密封溶液

水果罐头放进排气管箱。在90℃时，排气管持续10-15分钟。当水果罐头管理中心温度达到80℃以上时，封罐机可快速进行封罐性能。

灭菌制冷

密封后，立即除菌，然后用沸水冷却至40℃，然后将水滴排空。

顾客在购买和食用瓜果罐头时应注意以下几点：

首先，看包装，看标志

首先检查外包装箱是否干净，字迹、包装、印刷是否清晰，标识是否详细可靠。由可靠制造商生产的罐头食品和水果的标签详细而清晰。经查，该瓶包装印刷质量差，字迹模糊，内容不全，没有生产时间防伪标志的产品很可能是假货，质量难以保证。其次，要明确商品是否在保质期内。

第二，检查内在品质，评价感官

检查内容物的颜色、状态和味道，观察内容物的小块形状是否详细，无异物和浑浊。性价比高的水果罐头，其内容物是原材料食品的天然新鲜色泽，块状形状和大小基本一致，细节不松散。当你买罐头食品时，新鲜水果的颜色不应该变成褐色。红豆糖水清澈透明。除了允许非常温和的残留物沉淀外，它是结晶的，没有悬浮固体和浊度。口感纯正，无色无臭，口感正常。金属桶包装的货物，表面应清理干净，无锈斑，底盖应微凹，焊接及底端滚压应无损伤，门密封严密，无变形。

三是防止“胖听”和“漏听”

脂肪和缺穗是水果罐头霉变的主要特征。检查脂肪和缺耳可采用以下方法：一是检查果肉底部和果皮是否能突出，有无液体排出。第二种是用手指关节敲打底座和盖子。清脆的声音质量是正常的。浑浊沙哑的声音是胖的或缺失的。第三，压榨水果的盖子和底部可以，如果有液体溢出或压榨不能恢复正常，就意味着它在泄漏。如果没有真空泵，质量问题的可能性很大。

第四，适当服用

罐头食品中的维生素会因加热和长时间储存而受损。因此，长期食用水果罐头食品不利于补充维生素C等维生素的摄入。因此，孩子应该少吃，老人不能长期服用很多。由于罐头食品含糖量高，不适合许多糖尿病人食用。

第五，应尽早采取

水果罐头食品在开盖后，极易导致大量微生物菌种滋生，造成商品霉变，丧失使用价值。建议顾客尽量服用一次，避免腐败、霉变和食物中毒。