许多人认为用冷水煮的食材没有什么味道。事实上，这不是真的。许多鲜煮食材能在很大程度上保持食材的原味。不过，对于牛肉等食品，用清水烹饪时要注意很多问题。毕竟，牛肉上有很浓的腥味。一旦解决不好，很容易影响配料的口感。那么，怎样做煮羊肉呢？

主要成份：牛肉（瘦肉）5000克。

调味品：葱400克、姜100克、蒜（白）100克、胡椒15克、八角15克、盐50克、鸡精15克、花生酱1000克、麻油300克。

工艺流程：

1将嫩牛肉洗净切片，放入冷水锅中，用大火烧开，撇去白色泡沫，再加入葱、姜、蒜、胡椒粉、八角，去除腥味。改用慢炖，直至炖熟炖烂，增加食盐、鸡精，调整好口味。

2将煮好的牛肉捞起，切成块或小片，放入碗中，倒入原汤中，加入一些麻汁、麻油或辣椒粉，搅拌均匀。

白水羊头是北京的经典小吃，它是用水煮开，切成块，撒上辛辣的食物。色泽洁白，小肉薄而大，酥而鲜，醇而不腻。

牛肉又嫩又营养。对脾肾亏虚、腰腿酸软、胃寒、气虚者可作食疗。羊肉营养丰富多彩，对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、气血不足、腹痛、气血不足、畏寒、营养不良、腰腿酸痛、阳痿早泄、阴虚内热等各种症状都有很好的帮助。具有壮阳补肾、滋阴补血、温中益气等功效，适合男性使用。

天气冷的时候吃羊肉最好。冬天，人体的气血都潜藏在体内，所以身体很容易手脚冰冷，血气循环系统不畅。中医认为，牛肉甜而不腻，温而不燥。具有补阳补肾、温中除寒、温气血、健脾开胃的作用。因此，冬天吃羊肉既能御寒，又能滋补养生。一举两得真是件好事。

羊肉有很多吃法，包括油炸、烤、烤、酱汁和涮羊肉。但因为它有一股很慢的羊肉味，而饱受了一些人的冷漠。我建议在煮牛肉的时候，可以加入适量的黄酒和姜片，这样既能去除异味，又能保持牛肉的原味。