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贵州小吃炸土豆

2021-02-20 16:47:47健康食疗274

在贵州省,有一种非常传统的小吃叫炸土豆。炸土豆的方法和我们通常在快餐店吃的不同。里面的调味品比较多,如断穗根、腌萝卜、海带干、熟花生等。在整个制作过程中,我们需要先炖土豆,然后再煮,这样才能更好地发展产品和口感。

贵州小吃炸土豆-第1张

制造原材料

马铃薯、食用油、小麦粉、胡椒粉、葱、盐、酱油、二重、生姜泡、辣椒糊粉、腌萝卜、海带丝、熟花生等均适宜。

实践

(1) 把土豆洗干净,煮透。把它们拿出来剥皮。用勺子把它们磨成豆腐。加入少量面粉和水

取盐、鸡精、葱适量,拌匀,揉至2厚。5厘米直径8厘米大小的土豆饼。

(2) 调味料配置,适量胡椒粉、酱油、鸡精、二倍(切成8毫米长)、葱、海带干、腌萝卜(切成5-6毫米大小的丁)、糊辣椒粉、姜沫、花生(切碎)拌匀。

(3) 在平底锅中加热少量菜籽油至60%热,然后慢慢加热土豆饼,使其呈双面橙色。搅拌调味料。

贵州小吃炸土豆-第2张

提出重点

土豆要炖,不能硬着心,得用小蜡烛双面烤成酥脆的壳,占去香味。但不必太软

薯片

本品呈焦黄色,内嫩,微黄,酥脆。

原材料

主要成份:土豆(黄皮)500克,

调味品:食用油30克,食盐5克

实践

1将去皮的土豆切成半厘米厚、4厘米长的方形条状(或蒜瓣),用冷水洗净,用滤水器沥干。

2煎锅很容易着火。放入食用油,烧开。用小火把薯片炸成橘黄色。取出,排干油,撒上盐。

贵州小吃炸土豆-第3张

炸土豆饼

原材料

肉150克,土豆200克,白芝麻50克。调味油1500克(约75克),酱油1茶匙,食盐1/2匙,胡椒粉1/4匙,鸡精1/4匙,洋葱少许,姜沫少许。

实践

1将肉剁碎成细泥;土豆洗净,煮沸,去皮,加入猪肉泥,倒入“土豆泥猪肉泥”中,再加入盐、酱油、胡椒粉、鸡精,搅拌均匀。

2先将“土豆泥猪肉”揉成蛋黄肉丸,再压成约1厘米厚的蛋糕,然后两面沾上白芝麻。当锅加热到50%时,把土豆煎饼炸透。当颜色是橙色时,把它们捡起来放在盘子里。

原材料更换

将原料紫甘薯泥改为水豆腐泥,称为炒豆腐饼。

口味变化

用辛辣的盐蘸着吃叫做辛辣土豆饼。

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