罗布是一种易于贮藏的蔬菜和水果。许多人喜欢在冬天为亲戚做各种各样的菜。其实，罗布不仅可以当菜，还可以做很多萝卜泡菜。有些人非常喜欢在秋天吃自制的萝卜泡菜，这样既省钱又好吃，经济实惠。接下来，我就给大家详细介绍一下罗布泡菜的做法。如果你想学习和训练，你可以掌握它。

1、 萝卜干泡菜

萝卜干泡菜是用萝卜自制的炒菜。萝卜生产一般在冬至前后进行，经过“干、腌、藏”三道工艺流程。萝卜干泡菜有鲜、香、甜等不同的口味。大多数芳香物质是由蛋白质溶解产生的。在整个腌制和预熟过程中，由于微生物菌种和蛋白质水解酶的作用，萝卜中的蛋白质被慢慢溶解成多种碳水化合物，产生了鲜美甜甜的口感。

2、 菜肴特点

萝卜干和泡菜的生产一般在冬至前后进行，要经过“干、腌、藏”三道工艺流程。萝卜干是一种风味独特的蔬菜和水果。它含有维生素B2，由铁制成。它比除黄花菜以外的其他配料都高。它具有选材、制作加工细致、色泽金黄、味道鲜美、香味浓郁、酥脆可口的特点。

3、 练习

（1） 食物

主要材料：三个胡萝卜。

调料品：适量油、适量盐、适量酱油、适量五香粉、适量辛辣油。

（2） 过程

1、如果天气晴朗，两天内就可以晒干。

2、晒干萝卜泡菜两天，用小泡泡一会儿洗干净；

3、控制湿度和冷却；

4、加入酱油、五香粉和盐，搅拌调味料；

5、放入密封罐中腌两天；

6、在吃的情况下，混合一些辛辣的油，味道更强。[2]

3、 常见问题

在萝卜干和泡菜的干燥过程中，如遇雨天，为防止细菌感染和粘块的发生，应立即带回罐内腌制。在腌制萝卜生产加工的全过程中，如何进一步提高商品的口感，主要是要充分利用酸的促进作用，即选择有效的生产工艺，以利于萝卜中各种营养物质的转化。各种酶的活性受外标物的影响很大，温度、盐度和pH值都影响酶的反应。

4、 避免使用

在短时间内腌一下。长期腌制的萝卜泡菜，不宜多吃。采凉穴适合1-2人服用。