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酸菜鲶鱼的做法大全

2021-02-13 18:10:09健康食疗320

各地区制作鱼的方式各不相同,但毫无疑问,泡菜已经成为生产过程中不可或缺的火锅配菜。因为在鱼中加入腌菜可以合理的去除鱼腥味,改善鱼的口感。以制作石斑鱼为例,很多家庭都喜欢用泡菜做石斑鱼,因为泡菜的气味可以合理掩盖石斑鱼的腥味。腌石斑鱼怎么样?

酸菜鲶鱼的做法大全-第1张

泡菜炖鲶鱼

主要原料:石斑鱼400克,酸菜300克,

调味品:盐5克、鸡精3克、八角3克、白胡椒2克、葱10克、姜10克、麻油10克、黄酒20克、动物油25克

实践

1把腌菜切成排骨,洗净,用开水烫一下。

2石斑鱼用冷水洗净,取出内脏,切块,用开水烫一下。

三。锅里加入动物油,烧开。锅里加洋葱和姜。锅中加入米酒、八角茴香、鸡精、盐和泡菜。锅里加入酸菜鱼。把石斑鱼炖20分钟。淋上麻油,加入白胡椒粉。

酸菜鲶鱼的做法大全-第2张

咸菜石斑鱼

原料:石斑鱼1条、泡菜、食盐、生姜、大蒜、白糖、黄酒、味精、香料13种、蛋清1份、胡椒粉少量、大蒜

实践

1将石斑鱼洗净,用米酒、姜、蒜和蛋白腌制。

2腌菜洗净后切碎。

三。锅内油烧开,姜片、蒜片、胡椒粉炒匀,倒入石斑鱼,加入料酒和机油,然后炒泡菜。

4将水放入两个碗中,用大火烧开,倒入石斑鱼,加入13种香料、盐和少许糖,盖上盖子,烧开。保持低温5分钟。最后放在洋葱段。

酸菜鲶鱼的做法大全-第3张

石斑鱼、泡菜和豆腐

原料:石斑鱼1条(约700克)、萝卜150克、嫩豆腐250克、红薯干面50克、韭菜2条、姜片3条、蒜片3条、酱油1汤匙(5ml)、黄酒1汤匙(15ml)、食盐1汤匙(5g)、油2汤匙(30ml)

实践

取鲇内脏,用流动清水洗净,引流,切成1.5cm厚的节段。腌制的萝卜被切成3厘米长的段。嫩豆腐被切成3厘米厚的小块。洗净后,将葱切成3厘米长的段。把大蒜切成片。干红薯面用温水软化。

把锅里的水用大火烧开。将切好的被子烫2分钟,去除豆腥味。稍后,将石斑鱼放入沸水中烫2分钟,以去除鱼腥味。

将煎锅中的油加热,加入姜片和蒜末,炒香,加入烫好的石斑鱼段,放入黄酒和酱油中煮熟,再炒2分钟,即可食用。

取砂锅,放入石斑段、泡菜段、北方军被子、软红薯面,倒入2000ml温水,大火后煮沸,转小火慢炖25分钟。

加盐调味,再小火煮5分钟,撒上葱花再煮。

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