在购买红薯的情况下，不一定要尽量选择表面有小黑洞的红薯，因为这种红薯一般内部已经完全腐烂。而且每个人都可以根据自己的口味选择不同颜色的红薯，因为白红薯含糖量较低，而红红薯含糖量较高。另外，买回家后要注意红薯的贮藏，因为在整个贮藏过程中，木薯淀粉成分会慢慢流出。红薯能放在冰箱里吗？

1、 如何选择红薯

1外观和味道的选择

红薯一般分为黄肉红薯和白肉红薯。黄肉红薯体长，皮浅粉色，含大量糖分。煮熟后，其果肉呈红黄色，口感甘甜爽口；而白肉红薯体肥，果皮呈暗红色或暗紫色，含大量淀粉。煮沸后，果肉呈乳白色，味甜可口。它可以根据自己的口味来选择。

2选择新鲜的红薯

一般选择干净、光滑、外观好、表面坚硬光亮的红薯；发芽、表面不平的红薯不需要购买，说明不新鲜；红薯表面有小黑洞的，这说明红薯的内部已经腐烂了。

三。选择容易储藏的红薯

表面出芽，凹凸不平，伤口红薯不用买。表面有小黑洞表明甘薯内部已经腐烂。最好不要买。

2、 如何保存甘薯不易腐烂

1甘薯井窖贮藏技术

选择地势高、土层坚实、土壤温度低的地区，向下挖一个井室，井室直径一般1米，井深5-6米。储藏室的大小取决于储藏量。储藏室要垫上10-15厘米厚的干沙，上面放红薯。红薯只有70%饱满，容易排空通风区域，否则会因湿、热而加重腐烂。

2甘薯棚窖贮藏技术

地下室一般开挖，宽约2m，长3-4m，深2m。地瓜自下而上逐株堆放时，应防止地瓜与坑壁直接接触。这也是储存食材的常用方法。

三。地窖红薯贮藏：

地窖的结构与众多房屋相似，但墙壁和屋顶都很厚，四面都是密闭的，窗户是敞开的，还有加热的火路，可以用来解决高温问题。室内地窖有两种：大屋窖（储存1-5万公斤）和小屋窖。小芳坊的地窖体积小，省时省料。适合农民储藏。一般每个酒窖可储存1500-3000kg。

4红薯室内贮藏方法：

甘薯怕冷，当温度过低时，它会发冷，产生硬核，蒸不太熟，煮不烂；如果温度过高，它会发芽，最好把室内温度控制在15℃。甘薯受寒受潮，很容易造成病原菌的侵害，导致腐烂，最好放透气性好的木箱贮藏。如果没有木箱包装，在红薯堆放的地方和贴在墙上的地方，要垫木板，土豆堆上要盖一些东西，防止潮气回流。在温暖的白天，要适度打开对话框通风，保持室内空气清新，避免风吹进来。从市场上买来的红薯最好放在阳光下晒几个小时，以减少伤口含水量，促进恢复。服用时应小心轻放，防止擦伤。

5切成片，晾在空中

将红薯切成片，放在屋内或春日阳光下，晾干自然通风处晾干。注意天气不要下雨或下雪。晒干后，存放在室内干燥的地方，吃前取一个小水泡。

注意：红薯不适合放在冰箱里

如果放在冰箱里存放，很容易因为冰箱里的水蒸气而越来越软，也很容易因为冰箱里的水蒸气而越来越易腐。

3、 红薯冬季如何保鲜

1在干燥的土层上挖一个深洞，然后把红薯埋起来。切记土层要干燥，否则温度一高甘薯就会生根发芽，否则会因沟内蒸汽过大而腐烂。

2将红薯储存在家中阴暗干燥的地方，如粮仓或柴房，并提供适当的自然通风，以减少其腐烂程度。

三。当温度太冷时，不必让冷风立刻吹到红薯上。这会使甘薯在温暖的环境下腐烂。

4如果是腐烂的红薯，就扔掉，否则其他红薯也会被霉菌感染在它身上，然后整个才刚刚开始腐烂。

5红薯表面的土壤不需要太干净。保持一层，以阻止外部气体，它也可以避免红薯腐烂和损害。

6如果红薯用量少，可以使用防腐剂。浸泡后的红薯用薄膜袋逐一包装，类似于橘子的贮藏方式。