现在，我们的经济发展和工作能力都得到了提高。越来越多的人会选择在休闲娱乐的背景下出游观光，这不仅可以缓解身心工作的压力，而且可以继续修身养性。当然，在整个旅游过程中，我们也要享受当地特色的美食。这一类的麻辣文化更是以贵州的特色菜为主。贵州的名菜有哪些？

首先，贵州的名菜有哪些？辣鸡肉。贵州省传统生活中的美食特色，充分体现了贵州辣椒的辣味个性化，先将鸡肉切成块，经腌制香料，再放入锅内爆香，煮熟后再捞出。在锅里放很多腌海椒。朝天椒做好后，把黑胡椒鸡倒回锅里煮。因为麻辣鸡用蒸汽煎炸后可以长时间储存，所以很多人把它储存起来，慢慢享用。贵阳市街上有一家专业加工各类麻辣鸡的摊位，姿势快，品味生活，油炸套餐包回家后马上拿，吃肉，加汤煮火锅。别小看它。摊位前总是排着长队，这也算是辣鸡的奇观。

第二，野胡椒和面筋。野山蕉板金是一道典型的贵州菜，咸辣俱全。色泽鲜艳，辛辣可口，滑爽、脆嫩。野椒必须以新鲜猪里脊肉（也称背柳肉）为主要原料。烹调前先腌制，加入适量酸辣的野胡椒粉作辅料。注意切、腌、炸三个标准。色泽鲜艳，辛辣可口，滑爽、脆嫩。但炒出来的野胡椒板筋光嫩不好，也要糯味。野山椒一定要软而脆，菜里的油还是清亮的。放在盘子里之后，它是可见的，有颜色的盘子，而且有味道。是贵阳市的地方特产。

贵州的名菜有哪些。它是贵州省的传统菜系之一。在大小宴会和家庭宴会中，常被用作招待客人的美味佳肴。贵州朝天椒是贵州菜的调味料之一。又香又咸。长时间改变口味是不容易的。开胃健脾开胃。生肉和熟肉均可食用，且有鱼腥味。它具有独特的地方特色。此鱼肉质脆嫩，肉质细嫩，色泽鲜红，鲜美爽口，微酸、甜、咸、辣。把食物和酒加热是很美味的。吃后，让人回味无穷，增进食欲。