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麻辣汁配方

2021-01-25 23:44:19健康食疗376

麻辣汁是一种以辣味为主的果汁,可用于制作热面条等食品原料。因此,喜欢吃辣椒的锅友可以掌握麻辣汁的秘方。辛辣汁的秘方是用姜片、蒜仁和辣椒煮成的。我们只需5分钟就可以做辣汁。我们可以按照文章的流程来学习几种口味各异的辣味果汁。

麻辣汁配方-第1张

甜辣酱

原料是80克生姜、2片洋葱、50克大蒜、200克水、30克麻椒、1茶匙细胡椒粉、1茶匙酱油、1汤匙盐、2茶匙糖

实践

1用榨汁机将姜、葱、蒜放入汁中,倒出滤器,除去残渣。

2在锅里,将花椒粒放入麻辣的干锅中炒2分钟,然后用榨汁机将其制成粉末。

三。将所有调味料加入方法1和方法2的原料中搅拌。

麻辣汁配方-第2张

独特的辣酱

调味料1

香辣牛肉酱:将冷冻藤椒1500克、本地生菜梗50克、香菜梗50克用刀切下,然后将400克80%的热豆油倒入酱中搅拌。也可以用食用油烫伤。

调味料2

辣椒酱:

12公斤云南小米花椒、30克鲜橘皮、100克大蒜、100克生姜放入碎纸机中制成蓉。

2清锅易热,下1kg辣椒油,倒入干料中,炖1小时,然后加入2瓶辣椒酱,炒干蒸汽,再放入细砂糖20克、盐20克、鸡粉30克、味精25克、捣碎汁50克,翻炒均匀。

调味料3

辛辣油:

1小米椒750克、藤椒400克、麻油200克、麻油罐头500克。

2洋葱50克,生姜50克,香料(八角茴香5颗,阳春砂10颗,好姜20块,茴香5克)。

三。首先,把2公斤辣椒油放入一个干净的锅里,加热到50%。倒入2份辣椒油炒至香黄。然后倒入1份辣椒油,慢慢炒至香味溢出,材料变黄。然后把油拿出来。

麻辣汁配方-第3张

斗门麻辣汁拌匀(1小份)

取鲜猪肉汤50克,加麻辣牛肉酱10克,米辣酱15克,麻油、盐、捣碎汁20克,鲜香旺5克,李锦鸡鸡粉5克,适量煮熟芝麻,花生酱3克,米醋5克,白砂糖2克,白酱油3克。

特点:酱汁辛辣,色泽鲜艳,回味无穷。

注意事项:辣椒酱、米辣酱、麻油都是大批量生产的,调料可根据各地口味进行调整。

注:在整个烹调过程中,可使用一般辣椒油

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