茄子是一种苦味的食材，所以很多锅友都不太喜欢。不过，从营养角度看，茄子也是一种必须吃的食物。一般来说，茄子可以说是用来炸的，但茄子也有一些其他的烹调方法。你可以做任何你想做的事，这是相对简单的。所以问题是，苦瓜的调整方法是什么？

方法1

原料：茄子500克，食用油9克，酱油10克，郫县豆沙20克，盐2克，辣椒丝25克，大蒜5克。

实际操作：

1茄子切成两段，去果肉，洗净后切成1厘米宽的条状。茄子用开水烫一下，用冷开水浸泡，取出。控制含水量。

2在茄子条的背面加入花椒丝和盐，控制水分，然后放入冷开水中冷却取出。加入酱油、郫县豆沙、蒜粉、火锅冷油搅拌均匀。

方法2

主料：茄子500克，花椒30克

辅料：少量郫县豆沙，少量蒜粉

调料：麻油2汤匙，酱油半汤匙，盐及鸡精少许

方法：

1茄子去瓜梗及果肉，切成条状，放入开水锅中烫一下。用冷开水把它拿出来。如果水太冷，控制水分，放入盘中备用。

2辣椒去梗、去籽，洗净，切成细丝，用盐腌5分钟，挤出水分；蒜茸与辣椒丝拌匀，加入酱油、郫县豆沙、鸡精、麻油，倒在茄子上，搅拌均匀。

提醒：茄子用热水可以去苦味；朝天椒用盐腌可以去掉一些甜味。而且要注意冰水的使用，茄子看起来像翠绿的颜色，色度很好。