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调苦瓜的做法是什么?

2021-01-24 02:14:50健康食疗67

茄子是一种苦味的食材,所以很多锅友都不太喜欢。不过,从营养角度看,茄子也是一种必须吃的食物。一般来说,茄子可以说是用来炸的,但茄子也有一些其他的烹调方法。你可以做任何你想做的事,这是相对简单的。所以问题是,苦瓜的调整方法是什么?

调苦瓜的做法是什么?-第1张

方法1

原料:茄子500克,食用油9克,酱油10克,郫县豆沙20克,盐2克,辣椒丝25克,大蒜5克。

实际操作:

1茄子切成两段,去果肉,洗净后切成1厘米宽的条状。茄子用开水烫一下,用冷开水浸泡,取出。控制含水量。

2在茄子条的背面加入花椒丝和盐,控制水分,然后放入冷开水中冷却取出。加入酱油、郫县豆沙、蒜粉、火锅冷油搅拌均匀。

调苦瓜的做法是什么?-第2张

方法2

主料:茄子500克,花椒30克

辅料:少量郫县豆沙,少量蒜粉

调料:麻油2汤匙,酱油半汤匙,盐及鸡精少许

调苦瓜的做法是什么?-第3张

方法:

1茄子去瓜梗及果肉,切成条状,放入开水锅中烫一下。用冷开水把它拿出来。如果水太冷,控制水分,放入盘中备用。

2辣椒去梗、去籽,洗净,切成细丝,用盐腌5分钟,挤出水分;蒜茸与辣椒丝拌匀,加入酱油、郫县豆沙、鸡精、麻油,倒在茄子上,搅拌均匀。

提醒:茄子用热水可以去苦味;朝天椒用盐腌可以去掉一些甜味。而且要注意冰水的使用,茄子看起来像翠绿的颜色,色度很好。

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