鱼很好吃，不管是什么样的海鱼还是鱼，对于很多锅友来说都很像一种食材。当然，鱼的家常做法是非常多的，一般来说，在家吃鱼是马上炖着吃的，尤其是鲫鱼、鲤鱼这些。对于一些孕妇来说，也可以喝一些鲫鱼豆腐汤，不仅有营养成分，关键是还能促进牛奶。那么，你不需要锡纸来做石锅里的鱼？

家里烤鱼不用锡纸。用锡纸烤的鱼不会烧焦。如果不用锡纸烤鱼，一定要控制温度。如果温度控制得好，可以不用烤糊就可以烤成火锅鱼。

营养物

当鱼在高温下烘烤时，会产生烟雾和烤焦。在烧焦的石锅鱼原料中，也发现了致癌物质。一般来说，石锅鱼的表面温度在200℃~250℃之间，部分管理中心在100℃左右。这种温度不容易出现什么问题，但当烘烤出焦状时，温度已经达到400℃，这会引起突变。在烤牛肉和煎蛋中，也有类似的情况。

事实上，通过食物营养可以从很多方面预防这种风险。搭配萝卜泥和青柠檬是不错的选择。

这是因为萝卜中含有多种酶，不仅能溶解食品原料中的木薯淀粉和人体脂肪，还能溶解致癌作用强的亚硝酸，能消除亚硝酸盐的致癌作用。

另外，胡萝卜和绿柠檬中含有大量的维生素C，不仅能使一餐营养更加均衡，还具有防癌的功效。

烤鱼的卡路里含量较高，但萝卜的热量较少。它还含有膳食纤维。吃后能促进胃肠蠕动，容易引起饱腹感。因此，吃太多萝卜可以防止体温升高。