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炒豌豆粒的家常做法

2021-01-22 19:58:10健康食疗353

事实上,在我们的日常生活中,我们很少吃扁豆,不仅因为扁豆不容易做,而且与扁豆搭配的食物较少。但扁豆还是很受欢迎的零食。比如各种口味的扁豆。其实我们也可以自己做扁豆,如果能把握成熟度,那就很容易了。炒豌豆粉丝的做法现在大家都分享了。

炒豌豆粒的家常做法-第1张

扁豆营养全面均衡。扁豆种子由种皮、嫩叶和胚组成。其中,干豌豆嫩叶中的蛋白质、体脂、碳水化合物和必需元素分别占总产量的96%、77%和89%。虽然胚胎含有蛋白质和矿物质元素,但它在谷物中所占的比例往往很小。种皮中含有绝大多数不能被消化吸收利用的碳水化合物,而钙和磷在种皮中也较多。白蛋白、血蛋白和谷蛋白分别占21%、66%和2%。

炒豌豆粒的家常做法-第2张

豌豆蛋白的生物学价值为48%~64%,作用比为0.6~1.2,高于大豆蛋白。扁豆蛋白不能得到充分利用的原因是其消化率低。扁豆籽营养丰富,含有23.4%的蛋白质、1.8%的人体脂肪、52.6%的碳水化合物以及胡萝卜素、维生素B21、B2等。

药用价值

扁豆味甘,性温,归脾、肝、胆经,具有补肾益气、治疗腹泻痢疾、调节营卫、通便、祛除痈疮、缓解结石等作用。对脚气病、痈疮、乳塞、胃肠不适、呃逆呕吐、腹胀疼痛、口干腹泻有一定疗效。

炒豌豆粒的家常做法-第3张

扁豆茯苓作用温和,具有中和温阳、通便、解毒的作用。扁豆煮食可生津止渴、催乳、消肿。鲜扁豆汁饮料可治疗糖尿病。扁豆粉包扎伤口,可治疗痈、痔疮。青豆、豆荚豆含有丰富多彩的维生素C,能合理预防牙龈出血,预防流感。

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