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陕西热面皮

2021-01-18 03:56:32健康食疗46

陕西热面条又称汉中面。如果你去陕西省,不要错过这道特色菜。因为陕西省也属于华北地区,也是当地草场的关键所在。其中,陕西省的热面团与其他地区的“面团”大不相同,因为它所用的原料主要是大米磨制的细面粉。以下文章的内容是为读者解读陕西热面条的生产工艺。

陕西热面皮-第1张

实践

煮面团

位于汉陵山脉中下游和汉江下游,地处汉陵山脉中游、汉江下游。汉中市风景秀丽,气候温和,耕地丰富,物产丰富。生产大米,被誉为“西北小江南”、“江南水乡”、“国宝宝库”。

陕西热面皮-第2张

汉中面是用当地生产的有机大米做成的。大米事先洗净,浸泡后碾成糯米粉。之后,在特制的米笼抽屉下铺上蒸布,用勺子将米粉均匀地浇在上面。盖子被盖住了,热量比所有气体都高。盖子在短时间内被拆下。在锅边均匀地加入冷水降温,然后降温,迅速将蒸好的布铺在台面上,在油菜籽火锅中加入少量冷油,以避免粘在下一个蒸好的面片上。蒸煮期间,把压在桌面上的“面团”折叠,切成条状备用。如果你吃热面条,需要先在碗里准备好各种调味品,把面团卷起来,取下锅后轻轻滑入碗中,然后用木筷轻轻搅拌一下就可以享用了。

陕西热面皮-第3张

使用竹蒸锅时,可以一次做多个面团,舀适量糯米粉,分别倒入每层抽屉布中,摊开,折叠笼形抽屉,炉子一般在3-4分钟内煮熟,糕点店要用这种方法,家里要用铝蒸笼。

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