鲜朝天椒水分含量较高，极易霉变。因此，我们将新鲜辣椒做成干辣椒。干辣椒可以长期保存。大多数人可以安心地吃这种辣椒。需要提醒一些患者注意的是，首先是阴虚火旺的人，也有经常咳嗽的人。最好不要吃干辣椒，否则可能会引起疾病下一步就是要掌握辣椒干的多种类型。

干辣椒品种：

市场上有几种常见的干辣椒

1子弹头，这种辣椒体积小，形状圆，长度短，长度厚，甜味重。喜欢辛辣食物的人可以买一些储备，但子弹头的缺点是香味不够。

2二井条，这种朝天椒又长又细，又大又受市场欢迎。二井条的甜味不浓，但香气浓郁。以烹调为例，炒一段时间，朝天椒的香味就会完全散发出来。柿子的味道很辣，有一种非常圆的柿子。

推广材料：干辣椒是以辣椒干为原料制成的一种辣椒商品。其特点是水分含量低，适合长期储存，但不密封包装或水分含量高的干辣椒很容易发霉。

在销售市场上常见的干辣椒有几种：子弹头，它们体积小，形状圆，长度短，长度厚，甜度重。喜欢吃辣的人可以买一些储备，但子弹头的缺点是香气不够；还有一种长而薄、大而受市场欢迎的二京条，二井条不甜，香气重。以烹调为例，炒一段时间，就会散发出朝天椒的香味；还有一种柿子椒，圆润可口，味道辛辣。

如何从大量辣椒中筛选出质量好的辣椒，下面的方法可能会有所帮助。

首先，它需要被看到。干辣椒要细致入微，不要太碎。

第二，重要新闻。如果没有损坏，干辣椒不容易有呛人的气味。

第三，触摸。干辣椒应手感干燥浮躁，不能有防潮、酸软的条件。

辣椒的品种非常丰富多彩。从颜色上看，小辣椒比青椒辣；从体积和大小上看，越小的朝天椒越辣。如下图所示，1为干辣椒，表示干燥后的情况，其辛辣程度比普通小辣椒更集中、更热；2为“红辣椒（又名知天椒）”，体积小，甜度强；3常见于商场和销售市场；4、5、6为青椒、鸡米椒、花椒。这三种辣椒的辛辣度依次降低，而米椒的皮上也有一些皱纹，常见于油炸，辣椒常被用来制作肉嵌食品。