扁豆角是一种常见的蔬菜。在日常生活中，我们经常用扁豆角制作各种食材食用，如杏鲍菇、鲜菇莲子和小肉炖荷兰豆等。需要注意的是，扁豆角一定要在油炸时服用，因为没有成熟的扁豆角有一定的毒副作用，如果吃了那种荷兰豆，会造成食物中毒的情况！

1： 平菇荷豆

原料：蚝菇50克、竹笋50克、莲子200克、色拉油、酱油、鲜姜片、酸菜鱼火锅、淀粉粉、鸡精。

制备方法：将平菇用温开水浸泡，去蒂，洗净后切成厚片。清洁后，剪断肌腱并将其切成段。把它们放在水里煮开。用勺子把它们拿出来，在冷水中浸泡一会儿，然后取出以控制水分含量。锅容易加热。把色拉油放好。把姜片炒香。加入盐，酱油和酸菜鱼火锅。煮沸后，加入蚝菇片、竹笋片和莲子。煮3分钟。用鸡精和湿淀粉调稠。

2： 鲜蘑菇豌豆

制作方法：将蘑菇用开水焯一下。撕去肌腱，清理斜段。加入鸡精、盐和米酒烧开。小心地取出木耳和荷兰豆，放在盘子里。把汤弄湿，把淀粉调浓，然后倒在盘子里。最后，加入动物油和色拉油。

注：这道菜主要是用木耳和莲子做的。木耳不仅味道鲜美，还具有益气养血、益胃、益气、止咳、化痰的功效。它的成分含有预防癌症和提高人体免疫力以及降低血压的物质。具有健脾胃、祛湿祛湿的功效。它不仅能益气、健胃、消食、中和，而且有助于固湿、止咳、化痰。常见于脾胃虚寒、湿痰止咳所致的食欲不振、四肢乏力、咳嗽带痰、积攒及稗草虚证水肿等症状。经常吃东西可以使你健康长寿。

3： 猪肉焖豌豆

1将肉切成0、1厘米厚、1厘米宽、5厘米长的碎块，放入盐1克、适量鸡精、木薯淀粉0、5克、米酒0、3克，均匀抓匀备用。这是退浆。

2莲藕去筋，切成4-5厘米的段，葱切成指甲大小的小块（先沿长度切成4块，再切成1厘米左右的块），生姜切成0、8厘米见方的块备用。

三。将煎锅放在火上，加15克油煮沸，将锅底放入小肉煎锅中。肉变色时，可以放入葱、姜、黄酒和酱油。然后在水中放入60克水，再放入盐、醋和鸡精。把豌豆放进去，盖上盖子，用文火炖5-10分钟。加入芡实粉，连续搅拌（最好中间翻炒），将汁均匀地包在豌豆和小肉表面。