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牛肉炖柿子地瓜

2021-01-16 18:40:15健康食疗176

也许很多人不知道如何用柿子红薯炖牛肉来做这道菜。事实上,这道普通菜味道很丰富。不过,在进行下一道工序之前,必须先解决好牛羊肉的问题。这样,可以使这道菜更纯净,牛羊肉里的血必须先去掉,全部去掉,可以腌一段时间。

牛肉炖柿子地瓜-第1张

方法1

制作食物

牛筋五斤,酱油五两,食盐两两两,葱三个,豆酱一两个,大蒜一个,姜五片,辣椒八角八角,丁香,八角茴香,肉豆蔻,肉桂粉,白芍[1]

制造步骤

将牛筋洗净,控制血液,将锯片切成大网格,在里约热内卢的冷水中浸泡30分钟,然后放入沸水中,放入锅中即可去除。换一壶水,然后把牛羊肉煮开。取下白色泡沫后,加入各种调味料和调味料(将布包好待用),慢慢煮。

制作提示

炖牛肉时,要用开水代替冷水,因为开水会使牛羊肉表面蛋白质迅速凝结。避免肉中碳水化合物外流,保持肉质鲜美。

大火烤好后,解开盖子,用文火炖20分钟,去除异味。然后盖上盖子,改用小火,使油炸面上的油浮在一定的温度下,这样就有炖煮的效果了。

在整个烹调过程中,盐要放得晚一些,水要一次装满。如果你发现水太少,你应该加开水。

烹调前一天,用芥末酱擦拭肉表面,烹调前用冷水洗净,这样既能快速烹调,又能使肉变嫩。

用砂布包少量茶叶,放入烤箱,与牛羊肉同煮。这肉不仅煮得快,而且很香。

牛肉炖柿子地瓜-第2张

加些酒或醋(按1公斤牛羊肉放2-3汤匙酒或1-2汤匙醋)炖牛肉,可使肉更滑嫩。

在肉里放很多山楂果或几片萝卜,即牛羊肉煮得快,而且能祛除异味。

把牛肉煮熟,这样牛肉就可以很快炖烂了。加入一撮茶叶(大约一壶茶的量,用沙袋包好),一起煮。肉很快就会腐烂,尝起来很新鲜。烹调牛肉和其他坚硬的肉制品和野生家禽时,加入醋使其软化。“很好吃,很好吃的人。”。事实上,这并不难。有人认为“风水汤要宽,干黄酱少加盐;调味料要放在一起,要有一定的成熟度,肉味要烂。”。

方法2

制作食物

大多数人喜欢买一些有鲜红色丝袜和高跟鞋的地方做炖牛肉。其实,这种趋势更适合油爆。如果用作炖菜,其肉质紧实,不腐烂。适合炖的牛肉部位很多,如筋、腰、弓嘴、胸脯、外脊等,约占整个牛羊肉的70%。但是,如果皮肤不好看,就不会受到消费者的欢迎。

选好肉后,先将整片洗净,去除表面浮起的污垢;洗净后,将核桃仁切成块,用冷水浸泡30分钟左右,去掉中间脏血迹,取出备用。但切忌用开水或开水将肉收紧,否则肉会老化而不易煮熟。

制造步骤

调汤:[2]

在锅里加入足够的温水(以鲜肉为标准,不分锅型),放入适量的干黄酱,也叫“内塔”(500克肉,50克酱就可以了),用筷子搅拌,然后酱渣沉下去,酱汁泡沫上升。用红薯扫帚清除泡沫,保证骨头汤不与色板混合。你不能在汤里用酱油,因为它有一点油炸糖的味道。把汤加到汤里后,骨头汤也会有一点苦味,炖出来的肉会稍差一点。

汤的流量要一次加满,中途不可续水。如果汤不够,只加温水或开水,不要中途加冷水。否则,当煮沸的肉遇到冷水时,肉的表面会越来越密,热值也不容易传递进去。肉质会越来越硬,皮越来越薄,不易咀嚼和吞咽。汤调好后,加入适量的盐。

牛肉炖柿子地瓜-第3张

加载:

把洗净的牛羊肉放进锅里,然后放调味料。一般调味品有丁香、八角茴香、甘草、胡椒、八角、茴香;或胡椒、八角、八角茴香。无论选用哪种调味料,洋葱、姜、蒜都是不可或缺的。你也可以加些橘皮。

以2.5公斤肉为标准,调料量可为胡椒20块、八角4-5块、八角3-4块、寸葱3-4块、姜伤口1块(不需要切)、大蒜4-5块。将调味料放入锅内,将胡椒、八角、八角放入沙袋袋中,用2-3次。

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